Свиные языки

Добавлено 1-06-2014, 20:56, в раздел Мясо, Свинина, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • языки свиные – 4 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соус соевый – столовая ложка;
  • соль, перец – по вкусу.
Большинство наших сограждан свиные языки обходят стороной. Говяжий язык считается деликатесом (и заслуженно), а вот свиной – равно и бараний – так... Собакам...

Это, конечно, заблуждение. Свиные языки, приложи к ним чуточку старания, порадуют всякого едока замечательным вкусом. Подготовительной мороки с ними в разы меньше, чем с говяжьими. Да и сам процесс приготовления короче. В общем, по всем технологическим статьям они – лучшие!

Поскольку язык по природе своей жестковат, перед обжариванием его нужно сварить. Час медленного кипения – вполне достаточно для обретения достаточной мягкости проявления скрытых вкусовых достоинств.

Вкус обжаренного свиного языка сравнивать не с чем. Он самостоятельно хорош, и хорош настолько, что достоин стать праздничным блюдом. Да ведь любая жареная в мультиварке свинина хороша! Мы, однако, приготовим из свиного языка горячую закуску. Как же славно подцепить вилкой аппетитно нарезанного языка с листочком петрушки и веточкой укропа, и отправить его в рот вслед за рюмкой ледяной водки!

Приготовьте свиные языки на завтрак. Бутерброд с языком к чаю подходит так же замечательно, как сам чай к завтраку. Да что говорить попусту! Надо скорей начинать готовку: уж больно хочется отведать замечательных свиных языков, обжаренных в масле!


Способ приготовления:

  1. В мультиварку налить полтора литра воды, посолить, нагреть до кипения. В кипящую воду опустить зачищенные и промытые свиные языки, дождаться возобновления кипения и перевести прибор в режим тушения на час.
  2. По истечении времени варки языки из мультиварки достать, сбрызнуть соевым соусом.
  3. Бульон из мультиварки удалить, растопить в емкости сливочное масло. В масле обжаривать языки до появления румяной корочки.
При подаче горячий язык нарезать тонкими ломтиками, поперчить свежемолотым черным перцем.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 10 июня 2014 12:22
Все хорошо в вашем рецепте, кроме нарезки тонкими ломтиками. Свиной язык - не говяжий. Его удобней нарезать вдоль пополам. Три половинки - порция. Кушать с ножом и вилкой.
sevorop 10 июня 2014 22:25
Готов с вами согласиться. Как горячая закуска или даже второе блюдо обжаренные языки вполне правомочны.
Вася 16 июня 2014 11:08
У нас свиные языки не в почете. Нужно купить.
sevorop 16 июня 2014 16:59
Да, продукт недооцененный.
Шимпанза за мною 2 января 2015 05:05
Свиные языки, правильно говорит Н.А., лучше резать вдоль пополам. И сразу жарить: они и без отваривания мягкие.
sevorop 2 января 2015 13:46
Пожалуй, можно и так.