Рецепт скумбрии в мультиварке с овощами

Добавлено 8-06-2014, 23:07, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • скумбрия – 1,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль морская, перец ч/м – по вкусу.
Знаете ли вы, как готовится вкусная скумбрия в мультиварке? Проще простого! Конечно, рецепты скумбрии в мультиварке невероятно разнообразны, и некоторые из них способны превратить скромную рыбку в дорогущего тунца, или в молодую свинину, или даже в крабовое мясо! Хороша и запеченная скумбрия.

Нам фокусы с превращениями (южнокитайская кухня) чужды. Мы – сторонники лаконичной простоты и девственно чистого вкуса! Сегодня, по крайней мере... Поэтому приготовление скумбрии в мультиварке у нас пойдет по вполне предсказуемому сценарию.

Сначала мы обжарим лук, после протушим его вместе с тертой морковью, и в момент полуготовности добавим нарезанную порционно рыбу. Мы сделаем все, чтобы рыба скумбрия в мультиварке не утратила естественной красоты и замечательного изначального вкуса. И плюс к тому обогатим блюдо ароматами овощей.

Сезонность появления овощей только на руку нам, кулинарам. Сегодня вы можете повторить наш рецепт. Завтра – заменить лук молодым чесноком, а морковь – корнем петрушки. Послезавтра вы можете погрузить скумбрию в пюре из шпината, сельдерея и кинзы (рекомендую! Сколь необычно, столь же и притягательно), а еще позже – использовать в готовке те овощи, которые доступны именно вам.

В дело идет все! Скумбрия в мультиварке с овощами – универсальное блюдо. Меняя вкус, оно никогда не утрачивает свежести, и готово радовать едоков круглый год каждый день – причем без единого повтора!


Способ приготовления:

  1. Лук нарезать как можно мельче, положить в мультиварку вместе с оливковым маслом. Жарить при среднем нагреве до начала карамелизации.
  2. Морковь натереть на терке и, не отжимая, смежать с жарящимся луком. Немного посолить и поперчить. Тушить в собственном соку до полуготовности.
  3. Скумбрию нарезать, аккуратно уложить в мультиварку на слой моркови с луком. Каждый кусочек немного посолить и поперчить, укрыть небольшим количеством морковки. Закрыть крышку мультиварки, прибор перевести в режим тушения на 20-25 минут.
Готовую скумбрию гарнировать отварным рисом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 10 июня 2014 11:43
Дополню ваш рецепт. Свежая скумбрия с овощами получается хорошо, но еще лучше, если рыбку нарезать на кружки заранее и присолить. И дать просолиться. С вечера посолить-поперчить с двух сторон, а утром - в мультиварку!
sevorop 10 июня 2014 22:14
А ведь вы правы, Наталья Андреевна. Процессы созревания и ферментации действительно придадут рыбе более выразительный вкус. Однако важно: а) не пересолить; б) не передержать. А то когда ткани потеряют влагу, вкус станет грубым. На мой взгляд, ночь - это слишком долго для соления кусочков скумбрии. Час, быть может - полтора. Ну, два - но это уж точно максимум. И то, если куски толсты...
Вася 16 июня 2014 10:57
Так, вот скумбрию надо приготовить обязательно. С морковкой она хуже не будет.
sevorop 16 июня 2014 16:55
И не только скумбрию. Любая, в общем-то, рыба годится в этот рецепт.
Све. 30 января 2015 00:48
Рыбу тушила впервые. Купила филе, чтобы не заморачиваться с косточками. Времени на готовку было мало, а поужинать чем-то вкусным всегда охота. К рыбке отварила рис, который действительно идеально дополнил вкус. Всего за 20 минут получилась сочная вкуснятина. Добавила рецепт в избранные.
sevorop 30 января 2015 01:37
За почтение к рецепту - большое спасибо! Но в избранное вы все же добавьте саму рыбу: уж так хороша скумбрия в любом виде, что ни в рецепте сказать, ни в отзывах не описать!