Простой и быстрый рецепт клубничного варенья в мультиварке

Добавлено 10-06-2014, 19:51, в раздел Фрукты, Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс, Филипс; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 500 г.
Любите ли вы клубничное варенье так, как любит его Карлсон? Тот самый, который живет на крыше и катает на себе вечно юного Сванте Свантесона по прозванию Малыш?

Конечно же, любите! Но варите ли вы клубничное варенье в мультиварке? Мы должны по секрету сообщить вам, что Карлсон, после того как попробовал мультиварочного варенья, от другого отказывается... Поэтому рецепт клубничного варенья в мультиварке, любезно подсказанный нашей читательницей Green Dog, мы адресуем в первую очередь жителям Стокгольма.

Ну, и вы почитайте... Тем более что сварить клубничное варенье в мультиварке у нас проще, чем в Швеции. У нас растет настоящая клубника! Видите? На фотографии она выглядит этаким пухлым веретеном, объемистым бочоночком. Садовая земляника (которую мы по привычке величаем чужим именем) тоже ничего, но клубника и слаще, и – главное – ароматней.

Вот такой клубники и постарайтесь раздобыть. Лучше пять килограммов, чем один. Однако из килограмма клубники тоже выйдет настоящее варенье. Важно не переборщить с сахаром и не пихать в варево новомодные ароматизаторы, хоть бы и натуральные.

О вкусах не спорят, и варенье из садовой земляники с двумя сортами моллукского перца, пахучими травками и толикой итальянского бальзамического уксуса имеет полное право на существование, но у нас – праздник натурального аромата и естественного вкуса.

По словам Green Dog, варенье получается отлично и когда ягодки целенькие и крепенькие, и когда уже когда потемнели и из последних сил удерживают в себе сок. Вот этот-то сок и нужно извлечь с помощью сахара – но ненавязчиво, без давильной экспрессии и тягостного томления. Все делается быстро! Сполоснули ягоды, дали воде стечь, удалили плодоножки, сыпанули сахару – а там не успеешь оглянуться, как знай банки подавай!

Банки под наше варенье требуют самого внимательного отношения. Концентрация сахара у нас невелика, тепловые процедуры непродолжительны. Значит, стерилизация банок и крышек должна пройти со 100%-ной гарантией качества. Иначе храниться варенье не будет. А надо, чтоб хранилось...

Вдаваться в химико-физические толкования подробностей процесса мы не станем. Скажем лишь, что предложенная Green Dog технология близкородственная пастеризации. Что позволяет и ягодам, и превращенному в сироп соку сохранить природный вкус, цвет, аромат. Трижды прав Карлсон, перешедший на клубничное варенье из мультиварки!


Способ приготовления:

  1. Клубнику очистить от плодоножек, при необходимости – сполоснуть под проточной водой и удалить лишнюю влагу. Ягоды засыпать сахаром и выждать появления достаточного количества сока. Для удобства это можно делать прямо в мультиварочной емкости (процесс сокоотделения под действием сахара длится от получаса до нескольких часов).
  2. Мультиварочную емкость с клубникой в собственном соку установить в прибор. Включить мультиварку в режим тушения. Дождаться закипания (кипятить варенье не нужно!), перелить варенье в подготовленные банки.
Если в рецепте медового кекса мед заменить на сироп из этого варенья, выпечка станет еще вкуснее!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати



Нат. Андреевна 14 июня 2014 11:58
Ведь совсем мало сахара и даже не кипятится оно толком. Спрошу у Грин Дог: храните вы его как, в холодильнике? Не плесневеет?
sevorop 14 июня 2014 13:22
Я передал доброй девушке ваш вопрос.
Вася 16 июня 2014 10:55
Конечно в холодильнике. Или в погребе.
sevorop 16 июня 2014 16:53
Ответит - сообщу.
sevorop 18 июня 2014 01:09
Пришел ответ. Хранится клубничное варенье в сухом и темном прохладном месте. Холодильник обязателен лишь после откупоривания банки.

Кроме того, Green Dog любезно наделила меня еще двумя рецептами. Так что предвкушайте!
Елена 26 июля 2014 18:05
Ммм классно, очень здорово. Варенье получается вкусненьким, можно закатывать в баночки.
sevorop 26 июля 2014 18:42
Так и делается!