Китайский суп с лапшой в мультиварке не такой как в тарелке

Добавлено 14-06-2014, 11:17, в раздел Суп, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина – 500 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • редис – 100 г;
  • огурцы свежие – 300 г;
  • капуста – 200 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук – одна небольшая луковица;
  • чеснок – 3 зубка;
  • кунжут – столовая ложка;
  • лапша (тонкая вермишель, фунчоза, спагетти) – 300 г;
  • масло растительное рафинированное – 100 мл;
  • соевый соус, винный уксус – по вкусу;
  • зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик и т.п.) – пучок;
  • перец черный, перец красный острый, соль и сахар – по вкусу.
Отыскать достоверный рецепт китайского (японского, корейского, вьетнамского и т.д.) супа труда не составляет. Достаточно обойти миллион харчевен всего мира, везде записать рецепт национального супа – ну, а после просто варить китайский суп в мультиварке. С лапшой и овощами, мясом и яйцом, грибами и морепродуктами. Или без них. Или даже не варить. Потому единой паназиатской концепции супа не существует, и приемлемым считается любой вариант кушанья.

В Корее национальный суп прозывается кукси, в Японии – мисо, в Китае подобных названий десятка три – и все неповторяемы для русскоязычного гражданина. Вот почему мы сегодня варим условно китайский суп с лапшой в мультиварке. Причем ингредиенты подбираем по корейским принципам, а заправку – по японским. Если ничего не перепутали.

Но даже если и перепутали; даже если наши рецепты китайского супа в мультиварке не более аутентичны, чем русские борщи в заокеанских ресторанах – все равно постарайтесь следовать рецепту. Потому что суп – вкусный! Хоть и восхитительно непривычный. Даже более непривычный чем летний борщ.


Способ приготовления:

  1. В мультиварочную емкость налить немного масла, разогреть, вылить яйца, взбитые с небольшим количеством подсоленной холодной воды. Приготовленный омлет (по возможности как можно более тонкий) вынуть из мультиварку, свернуть рулетом, оставить остывать.
  2. В мультиварку долить масла. Мясо нарезать продолговатыми кусочками (как на бефстроганов), положить в мультиварочную емкость. Обжарить в течение 3-4 минут при помешивании.
  3. К мясу добавить как можно более тонко нарезанный лук. Обжаривать 2 минуты.
  4. К мясу и луку положить тонко нарезанную капусту, черный и красный перец. Перемешать, перевести прибор в решим тушения, готовить 5 минут.
  5. В мультиварочную емкость налить чуть больше литра горячей воды (можно бульона), добавить по столовой ложке соевого соуса и винного уксуса, немного сахару (чайную ложку без горки), соль. Когда жидкость закипит, положить лапшу. Варить до готовности (7-8 минут).
  6. Рулет из омлета нарезать тонкими спиралями. Редис и огурцы нарезать слайсером тонкими кружочками. Чеснок раздавить или потереть. Тонко нарезать болгарский перец. Зелень нарубить как можно мельче. Подготовленные овощи смешать, сбрызнуть соевым соусом и винным уксусом, посолить, посыпать кунжутом, поперчить черным и красным перцем. Дать стоять на холоде несколько минут.
  7. В глубокую порционную тарелку положить подготовленную овощную смесь, резаный омлет. Туда же налить супа с мясом, лапшой и капустой.
Перец, соль, соевый соус и винный уксус должны находиться на столе, чтобы каждый из едоков мог отрегулировать остроту и кислотность супа самостоятельно.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 14 июня 2014 11:47
Ого! Вот это супчик! Скажите-ка, я правильно поняла: редиску и огурец нужно заливать кипятком? И что, правда это съедобно?
sevorop 14 июня 2014 13:04
Чистая правда. И огурец, и редиска, и даже перец болгарский не настолько прогреваются, чтоб совсем потерять упругость. Похрустывают! Хотя консистенция меняется. А главное, меняется вкус. Холодная редиска и горячая редиска "звучат" совсем по-разному! Очень любопытные ощущения. Безусловно приятные! Все-таки не зря китайская кухня претендует на звание самой вкусной на Земле.
Хуан Сарагосса 15 июня 2014 14:05
По-украински это кушанье называется "калапеця", автору советую увековечить этот термин
sevorop 15 июня 2014 15:50
Строго говоря, калапецой зовут любую бестолковую мешанину. В том числе и из мозговых извилин...
Вася 16 июня 2014 10:45
В общем, салат залей супом - вот и китайский обед.
sevorop 16 июня 2014 16:47
Шутите? Это даже не первое блюдо, а так - преддверие холодных закусок. Настоящий китайский обед бесконечен.
Нат. Андреевна 20 июня 2014 11:04
Редиска отошла, готовила без редиски. Вместо просто огурцов взяла вчерашний салат из огурцов и помидоров. Омлет тоже не особенно тонкий получился. В куриный бульон добавила капусты и перец болгарский. Прокипятила, залила салат в тарелке. Положила омлет. Получились съедобные помои. Понимаете?
Шимпанза за мною 22 июня 2014 08:40
А я вот часто такое готовлю. Тут важно не просто жиденьким бульончиком салат вчерашний залить, а сварить настоящий суп, хороший сам по себе, и его уже дополнить тем либо этим. Ну и соевый соус очень помогает соединить детали.
sevorop 22 июня 2014 11:47
Непроста китайская кухня...