Яблоки в мультиварке: рецепт консервированного пюре

Добавлено 18-06-2014, 14:25, в раздел Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • яблоки – 4 кг;
  • сахар – от 1 до 1,5 кг.
Несколько дней назад мы опубликовали рецепт клубничного варенья, приготовляемого с минимальным количеством сахара. Автор рецепта, наша читательница Green Dog, поделилась еще одним секретом летнего консервирования. Оказывается, яблоки в мультиварке превращаются в пюре, аромат которого неотличим от запаха яблочного сада, расцветающего солнечным майским утром...

И хотя рецепты яблок в мультиварке многочисленны и разнообразны, консервированное пюре от Green Dog превосходит большинство блюд по степени сохранения природных достоинств плода. Щадящий режим обработки сберегает все ароматические вещества, накопленные фруктами.

Аккуратное измельчение мякоти делает яблочное пюре желанным кушаньем и для детей, и для взрослых. Не перечесть блюд, которые можно приготовить с использованием консервированного яблочного пюре!

Чтобы яблочное пюре в мультиварке отличалось отменным качеством и безупречным ароматом, постарайтесь соблюсти несложное правило. Порченые, червивые, битые и потемневшие плоды в дело не идут! Чем выше качество сырья – тем реальней надежды на высокий результат! Истина эта подтверждается и при запекании яблок с бананово-творожной начинкой.

О технике. Для приготовления яблочного пюре вам понадобится, помимо мультиварки, устройство для измельчения приваренной мякоти. Можно протереть яблочную массу через сито. Можно воспользоваться электромясорубкой, укомплектованной соответствующим шнеком и фильтрующей насадкой. Сама Green Dog пользовалась безотказной шнековой соковыжималкой советского производства.

Банки для яблочного пюре требуют тщательной стерилизации. Хранится пюре в обычной темной кладовой. После вскрытия продукт сохраняется в холодильнике несколько дней.


Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры (яблочную кожицу можно высушить и использовать в кулинарных целях), нарезать произвольно, удаляя несъедобные места, уложить в мультиварку, влить стакан воды. Крышку закрыть, прибор включить в режим сильного нагрева («жарка», «выпечка») на 15 минут. Остыть яблоки должны в мультиварке, под закрытой или приоткрытой крышкой.
  2. Распаренные яблоки протереть через сито либо пропустить через шнековую соковыжималку. Полученное пюре вернуть в мультиварку, добавить сахар (количество которого может меняться в зависимости от сахаристости плодов). Включить прибор, довести пюре до кипения, переложить в горячие стерилизованные банки.
Для достижения большего эффекта банки укутать в одеяла до остывания (примерно на сутки).

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 20 июня 2014 10:51
Немного вы поспешили: яблок еще нет.
sevorop 20 июня 2014 20:04
Скоро, скоро грянет буря. Яблок будет море: погоды вона какие, самые что ни на есть яблочные.
Шимпанза за мною 22 июня 2014 08:23
Смотрите: греете вы яблоки недолго, хотя и дважды. В таких условиях с них лучше снимать кожицу. Пюре будет нежнее, готовиться оно будет быстрее. А шкурка яблочная не пропадет: высушенная, она идет в компоты и не только.
sevorop 22 июня 2014 11:31
Вы совершенно правы. Пожалуй, я внесу изменения в рецепт. Спасибо за важное замечание!
Надежда 24 июня 2014 10:03
Совсем сахара мало. Только в погребе такое хранить, на леднике.
sevorop 24 июня 2014 15:19
Не исключено. Но все равно пюре - отличное!