Оригинальный рецепт свекольника в мультиварке

Добавлено 26-06-2014, 00:13, в раздел Суп, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свекла – 500 г;
  • ботва свекольная – опционально;
  • картофель – 500 г;
  • морковь – 50 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • говядина – 250 г;
  • свинина – 250 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сметана – 30 г для каждой порции;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сок половины лимона;
  • зелень – пучок.
Что мы знаем про свекольник? Тот же борщ, только свеклы много, а капусты совсем нет. Бывает свекольник, который не варят, а готовят и едят холодным.

Не то нынче лето, чтобы пробавляться холодными супчиками. Прохладный и ветреный июнь требует горячих обедов с сытными блюдами. Поэтому мы варим горячий свекольник в мультиварке!

Наш рецепт свекольника в мультиварке не имеет аналогов в кулинарной практике. Автор этих строк сочинил блюдо десятилетия назад, под влиянием бабушкиных рассказов о староукраинской кухне. Слегка трансформировавшись под влиянием времени, свекольник прижился – и сдаваться не собирается. Горячий свекольник в мультиварке (в его вегетарианском варианте) взят на вооружение юными прогрессивными гражданами и их женами.

И хотя приготовление свекольника в мультиварке сопряжено с некоторыми (минимальными) трудностями, потенциал у супа чрезвычайно велик. Его можно готовить, заменяя или вообще удаляя второстепенные ингредиенты, к примеру мясо. Баланс его вкуса легко регулировать благодаря вхождению в состав лимонного сока. Густота похлебки всецело зависит от воли повара – что позволяет создать жиденький супчик для капризной девочки и нажористое первое для голодных как волки подростков.

Свекольный суп по-своему необычен. Однако по степени своеобразия ему далеко до борща, сваренного на французский манер.


Способ приготовления:

  1. Свеклу и картофель очистить, нарезать, положить в мультиварку, залить водой (1 литр), варить до готовности в режиме «суп». Готовые овощи достать из отвара шумовкой, остудить, пюрировать блендером.
  2. В горячий картофельно-свекольный отвар положить мелко нарезанное мясо, лук, морковь. Варить до почти полной готовности мяса (около получаса).
  3. По истечении получасового кипения мяса положить в мультиварку картофельно-свекольное пюре, нарезанную свекольную ботву (если используется), сливочное масло, сок лимона, перец. Выправить суп на соль.
Каждую порцию супа сопроводить ложкой сметаны, щепоткой зелени. Можно в тарелку положить половинку яйца, сваренного вкрутую.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 27 июня 2014 20:49
Очень необычный рецепт. Всегда свекольник готовила как борщ без капусты, только свеклы побольше. И сметаны... А тут - целое дело.
sevorop 28 июня 2014 18:37
Вот и я о чем. Ломаем стереотипы! Готовим привычное - по-новому!