Простой рецепт гороховой каши в мультиварке

Добавлено 28-06-2014, 17:52, в раздел Каша, Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • горох колотый – 4 мультистакана;
  • бульон мясокостный – 5 мультистаканов;
  • морковь – 2 шт. среднего размера;
  • лук репчатый острый – одна луковица;
  • картофель 2-3 клубня;
  • окорок варено-копченый - 300 г;
  • масло растительное – 30 г;
  • соль, куркума, перец, мускатный орех – по вкусу.
Иногда взгляд, безучастно проскальзывая вдоль торговых прилавков, останавливается, очарованный яркостью желто-оранжевых россыпей. Это – горох! Рука сама тянется положить пакет-другой в тележку. Потому что и красив горох, и вкусен, и полезен – и ценой, главное, доступен. Не то что кое-какие иные крупы, невесть с чего вообразившие себя аристократками...

Что приготовить из гороха? Гороховый суп – классика жанра. А гороховая каша в мультиварке? Достойна ли она усилий?

Такие вопросы могут родиться у человека, только начинающего свой кулинарный путь. Мало-мальски опытный повар знает: рецепт гороховой каши в мультиварке выигрышен и в части приготовления, и в части вкусовых предпочтений. И с количеством ошибиться трудно: гороховая каша, если наварить ее слишком много, остыв, превращается в лучшую начинку для жареных пирожков из дрожжевого теста.

Однако мы собираемся варить гороховую кашу в мультиварке вовсе не в расчете на остывание остатков. Уж будьте уверены: всяк едок трижды попросит добавки, и остыть наша каша просто не успеет. Потому что вкусна – невероятно!

Приготовление гороховой каши в мультиварке не сопряжено с особыми сложностями. Тем не менее, с консистенцией можно слегка не угадать. В разной степени зрелости горох впитывает воду по-разному. Разница не особо велика, но на густоте каши сказывается. Вот почему мы говорим о горохе, попадающем в продажу колотым на полусферы зерен, и окрашенным в максимально яркие тона. Наши пропорции рассчитаны именно на такое сырье.

Впрочем, зеленый круглый горох ничем не хуже яркого желтого. Просто влаги (в нашем случае бульона) он требует немного меньше. Или зеленая гороховая каша получится немного жиже желтой. Да ведь все равно ложкой есть!


Способ приготовления:

  1. Горох перебрать, промыть, замочить в достаточном количестве тепловатой воды на ночь.
  2. В мультиварочную емкость налить масло, покрошить лук, морковь. Обжаривать в «режиме жарка» 5-7 минут.
  3. Половину окорока нарезать мелким кубиком и добавить к луку и моркови. Продолжить обжаривание еще 2-3 минуты.
  4. Замоченный горох и мелко нарезанный картофель поместить в мультиварку, добавить бульон. В режиме «каша» готовить полчаса.
  5. Добавить в мультиварку соль, специи, и нарезанный тонкими ломтиками остаток окорока. Перемешать, переключить прибор в режим тушения еще на 10-15 минут.
При подаче украсить гороховую кашу зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 30 июня 2014 22:37
С картошкой вы явно намудрили. Сделайте так: сварите картофель - можно на пару над горохом. Потом разомните его и добавьте в гороховую кашу. А так он у вас остается кусочками, а горох разваривается. Не очень это, по-моему.
sevorop 1 июля 2014 01:17
А знаете, Наталья Андреевна, скорее всего вы правы. Проверим и сделаем дописку к рецепту.