Овощи и рыба, запеченная в фольге в мультиварке

Добавлено 11-07-2014, 12:21, в раздел Рыба, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • форель розовая – 1 кг;
  • морковь молодая – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зеленый горошек – столовая ложка;
  • кукуруза – столовая ложка;
  • фасоль стручковая – столовая ложка;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук красный сладкий – 1 луковица;
  • перец чили – 1 стручок;
  • петрушка, укроп – небольшой пучок;
  • масло оливковое – 30 г;
  • соль, паприка, черный перец – по вкусу.
Бытует мнение, что рыба в фольге в мультиварке – это нечто вроде попытки увлажнения воды и намасливания масла. Дескать, мультиварочная емкость в процессе приготовления и без того практически герметична, и потому рыба, запеченная в фольге в мультиварке, ничем не отличается от рыбы, приготовленной без фольги.

Однако разница есть, и немалая. Концентрация ароматических веществ внутри свертка из фольги выше. Температура ровнее. Готовка идет быстрее, значит, пользы от такого блюда больше. А главное, применение фольги дает возможность готовить блюда порциями. Впрочем, есть своя прелесть и в рыбе, запеченной под соусом без фольги...

Но как же здорово достать из мультиварки фольговый конверт, положить его на тарелку, и пусть едок сам разворачивает, наслаждаясь маленьким открытием и манящими запахами. Согласитесь: подобная неизвестность привлекательна!

Раздумывая, как приготовить рыбу в фольге в мультиварке, отдайте предпочтение многокомпонентным рецептам. Можно запечь рыбу и без вкусового «аккомпанемента». Но гораздо более богатый вкус таится в сочетании рыбы и овощей!

Для блюд из рыбы в фольге в мультиварке рецепты бесконечно разнообразны. Классические, проверенные веками рекомендации зачастую соседствуют с авангардными начинаниями рвущихся к славе кулинаров.

Добрый совет: не слушайте никого. Ориентируйтесь на собственное разумение. Вам и только вам под силу создать из рыбы и растительных продуктов блюдо, которое ваши близкие оценят как настоящий шедевр. Мы, к примеру, схитрили, и в качестве исходного сырья взяли форель. Которую не испортишь ничем...


Способ приготовления:

  1. Тушку форели промыть, обсушить полотенцем, на спинке сделать поперечные надрезы. Натереть рыбу смесью масла, соли, черного перца и паприки. В надрезы вставить половинки кружочков лимона.
  2. Морковь нарезать соломкой, корень петрушки – мелким кубиком, лук и зелень измельчить. Нарезанные овощи, горошек, фасоль и кукурузу перемешать, немного посолить, сбрызнуть маслом и соком лимона.
  3. На зеркальную сторону листа фольги положить половину овощной смеси, поверх овощей – рыбу, поверх рыбы – оставшиеся овощи. Аккуратно свернуть фольгу конвертом. Положить сверток в мультиварку. Включить прибор в режим запекания на 30-40 минут.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 11 июля 2014 13:35
Все хорошо, все понятно. Но зачем у фольги стороны выбирать?
sevorop 11 июля 2014 17:16
Это перфекционизм, Наталья Андреевна, род легкого психического расстройства. Понимате, у фольги одна сторона всегда глаже другой. Отражающие способности у такой стороны выше. Если конвертик с рыбой свернуть зеркальной стороной внутрь, тепла внутри при готовке остается несколько больше (на небольшие %), и времени на запекание требуется пропорционально меньше.

При приготовлении любого блюда этими сведениями можно пренебречь.
Юлия 10 декабря 2014 14:14
никогда не понимала зачем красную рыбу как-то готовить??? Посолил - и все, счастье в душе , пир на столе. Как начнете изобретать - запечь с тем, запечь с этим.
sevorop 10 декабря 2014 14:21
Ну так мультиварка же куплена! Что ж ей стоять-то? Пусть рыбу готовит!

Это один вариант. А вот другой: представьте, что вы лосося все покупаете да солите, все солите да едите... Надоест ведь когда-нибудь? А как надоест, вы его, родимого, в фольгу - и в мультиварку! А потом снова можно солить - и счастье...
Ольга 13 февраля 2015 11:56
Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Люблю запеченую рыбу больше всего.
sevorop 13 февраля 2015 12:38
И вам спасибо за то что читаете наш сайт! Запеченая рыба действительно хороша!