Запечь мясо в мультиварке – просто!

Добавлено 13-07-2014, 14:43, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • говядина – 1,5 кг;
  • пиво светлое негорькое (идеально подходит мексиканская «Ла корона») – 2 бутылочки по 330 мл;
  • перец черный, белый, душистый – по вкусу;
  • лук репчатый – одна луковица;
  • масло растительное – 50 г;
  • дижонская горчица – 50 г.
Мясо, запеченное в мультиварке, нравится всем! Особенно вкусным получается мясо, приготовляемое в собственном соку, в малом пространственном объеме. Жир в таких условиях практически не окисляется, ароматические вещества не теряются, да и термическая обработка идет ровнее и быстрее.

Вот почему собираясь запечь мясо в мультиварке, запаситесь хорошей фольгой! Хорошей – значит достаточно толстой и прочной. Тонкая фольга, даже навернутая на кусок в два слоя, легко рвется при избыточном давлении кипящей влаги. Прочная фольга скорее развернется в местах скрутки, но порваться – уж точно не порвется.

Чтобы мясо, запеченное в фольге в мультиварке, порадовало едоков необычным вкусом, проявите выдумку в разработке рецепта. Мы предлагаем говяжью мякоть мариновать в пиве. Вы можете взять свинину или баранину и применить вино. Или бальзамический уксус. Или соевый соус пополам с грейпфрутовым соком. Или творожную сыворотку. Или перетертые свежие томаты. И даже подсоленную кашицу из мякоти ананаса – этот способ мы рекомендуем особо, результат получается невероятным.

Важно не передержать мясо в маринаде и не уповать на чудо, рассчитывая, что килограммовый кусок промаринуется за час. Режьте мясо на полукилограммовые куски, маринуйте их от трех до шести часов, каждый кусок заворачивайте в фольгу отдельно. Но если мясной отруб настолько красив, что резать его попросту жалко, приготовьте буженину с чесноком и перцем – не пожалеете!


Способ приготовления:

  1. Мясо разрезать на три части, залить слегка подсоленным пивом, выставить на холод на три-шесть часов.
  2. Масло смешать с перцем, солью и горчицей. Натереть каждый из трех кусков. Лук тонко нарезать, разделить на три части. На лист фольги положить лук, на него – подготовленное мясо, завернуть.
  3. В мультиварочную емкость положить три фольговых свертка с мясом, закрыть крышку, включить прибор в режим запекания или выпечки на час с четвертью или полтора часа.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 июля 2014 19:02
Наверное, полтора часа много для полукилограммовых кусков.
sevorop 26 июля 2014 22:27
Зато как мягко получается!