Мед, сливки и йогурт в мультиварке преобразуются в панна котту

Добавлено 19-07-2014, 12:34, в раздел Йогурт; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • сливки высокой жирности – 400 мл;
  • густой несладкий йогурт – 200 мл;
  • мед (предпочтительно акациевый) – 100 мл;
  • сахар ванильный – пакетик 10 г;
  • желатин – 10 г;
  • соль – на кончике ножа;
  • ягоды (малина, клубника), ягодный сироп, листок мяты – для украшения.
Взбитые сливки – лакомство, присущее западному обществу в большей мере, чем нам. Разумеется, каждый из нас по крайней мере раз в жизни отведал подслащенных взбитых сливок, нашел яство вкусным – и благополучно забыл о нем...

Но запад не был бы западом, если бы не стал искать иных путей к установлению власти над восточным человеком. А русские люди перестали бы быть русскими, если б утратили падкость на звучные иностранные наименования. Попробуйте соблазнить нашего человека желированными сливками с сахаром! Желающих почти не найдется. Но предложите отведать панна котты, и к вам выстроится очередь. А ведь панна котта и есть ни что иное как сливки, взбитые с сахаром, смешанные с желатином и охлажденные до застывания.

Однако выявлять морально-нравственную подоплеку кулинарных заимствований – не наше дело. Наше дело – усовершенствовать исходный рецепт настолько, чтобы даже отъявленные поборники аутентичности согласились: панакота из йогурта в мультиварке лучше, чем просто загущенные сливки с сахаром.

Приготавливая панна котту, мы фактически совершаем маленькое чудо. Обычный йогурт в мультиварке может разве что превратиться в творог. Мы же даем ему возможность обогатиться новыми оттенками вкуса. Кто сказал, что йогурт в мультиварке – это скучно и однообразно? Попробуйте приготовить панна котту, и пусть домашние оценят ваши усилия!

Важной вопрос: какой йогурт поможет приготовить панакоту в мультиварке наилучшим образом? На наш взгляд, лучшим для кулинарной обработки является густой несладкий йогурт. Сливочная панна котта из йогурта в мультиварке получается непревзойденной, если используемые продукты отличаются высоким качеством!


Способ приготовления:

  1. Желатин залить полустаканом холодной кипяченой воды, оставить для набухания.
  2. В мультиварку влить сливки, включить нагрев (режим «жарка»), довести сливки до кипения, растворить в них ванильный сахар и соль, уменьшить нагрев. Ввести в сливки разбухший желатин. Перемешивая и не допуская кипения добиться полного растворения желатина в сливках. Дать сливкам остыть в мультиварке под закрытой крышкой до температуры ниже +40˚С.
  3. Мед (при отсутствии акациевого можно взять цветочный, обязательно жидкий) перемешать с йогуртом до полной однородности (использовать блендер или миксер).
  4. Теплые сливки через ситечко влить в йогурто-медовую смесь. Аккуратно, но тщательно перемешать, разлить по креманкам или формам, выставить на холод.
  5. Извлеченную из формы панна котту выложить на порционную тарелку, полить ягодным сиропом, украсить ягодами и мятой.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 июля 2014 18:50
Так выходит, панакотта - это простое желе из сливок?
sevorop 26 июля 2014 22:16
Щас меня забросают обломками Колизея, но таки да, простое желе из сливок.