Плов в мультиварке с говядиной

Добавлено 24-07-2014, 20:51, в раздел Плов, Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • говядина (разносортная мякоть) – 1,5 кг;
  • рис – 500 г;
  • лук – две больших луковицы;
  • морковь – по весу примерно столько же, сколько и лука;
  • изюм темный – горсть;
  • топленое масло – 200 г;
  • чеснок – головка;
  • кумин, шафран, черный перец, соль – по вкусу.
В жару среднеазиатские народы готовят плов! Не гречку с тушеной свининой, заметьте, не макароны по-флотски, а именно плов. То есть рис с овощами и мясом. Блюдо, дающее сытость при небольшом объеме съедаемой порции. Что, собственно, и нужно изнывающему от зноя человеку...

Приготовим-ка и мы плов из говядины в мультиварке! Почему из говядины? Потому что сытно и вкусно. А также нежно и ароматно – если правильно приготовить (есть два секретика).

Почему в мультиварке? Потому что плов в мультиварке готовится проще, чем в казане или жаровне, и не требует активного участия в процессе кулинарного таинства.

Рассказывая, как приготовить плов из говядины в мультиварке, мы не станем напирать на сортность риса: предварительное промывание, замачивание и одновременное запаривание крупы позволяет добиться превосходных результатов при использовании продукта любого сорта.

Не беремся мы также приготовить плов с говядиной аутентично узбекский – исключительно по незнанию отличительных национальных черт этого блюда. Вполне может статься, что описываемый нами вариант свойственен татарской или башкирской кухне – хотя, скорее всего, смешение традиций у нас всегда налицо.

Главное: этот рецепт плова как нельзя лучше подходит для жаркого лета. Потому что сытен, легок в усвоении и бесподобно хорош на вкус! Хотя не лучше, чем плов с говядиной, предложенный нами ранее.


Способ приготовления:

  1. Рис промыть теплой водой, залить кипятком, накрыть (чтоб влага не испарялась, а впитывалась), дать стоять.
  2. Растопить в мультиварке масло, положить нарезанное средними кусками мясо, включить прибор в режим жарки на 30-40 минут. Периодически помешивать.
  3. К жарящемуся мясу добавить мелко нарезанный лук и морковь, измельченную соломкой. Посолить, жарить 5-7 минут, после чего положить в мультиварку кумин, шафран и перец, при необходимости – влить стакан горячей воды, и перевести прибор в режим тушения на полтора часа.
  4. Рис, впитавший воду, переложить в мультиварку, утопить в нем промытый изюм и очищенные чесночные зубки, долить кипятка до уровня крупы, и продолжить тушение 30 минут.
При подаче хорошо к плову, разложенному по порционным тарелкам, подсыпать зерен спелого граната.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 июля 2014 18:44
Так о каких двух секретиках вы таинственно умолчали?
sevorop 26 июля 2014 22:10
Ничо не умолчал. Первый - заваривать рис вместо замачиванию. Второй - готовить зирвак долго при минимальной температуре.