Творог в мультиварке из кефира: проще не бывает!

Добавлено 1-08-2014, 09:54, в раздел Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • - кефир жирный – 2 л
  • либо
  • - молоко – 3 л;
  • - сок одного небольшого лимона.
Приготовить творог в мультиварке очень просто. Непросто выбрать, из чего... Обычно рекомендуется творог в мультиварке из кефира, и способ этот правильный – особенно когда под рукой хранится добрый запас кефира проверенного качества.

Однако далеко не у всех в шаговой доступности имеется достойный супермаркет с брендовыми кефирами по полкам. И даже если имеется – нельзя не признать, что себестоимость творога из дорогого кефира вряд ли удовлетворит всякого пользователя. Не добываем же мы морскую соль из лососевой икры! Так почему бы не присмотреться к технологии производства творога непосредственно из молока? Тем более что рынки пока что предлагают домашнее молоко в изобилии.

Готовится творог в мультиварке из молока несколькими способами. Первый, применяемый в детской молочной кухне, требует использования стерильного раствора хлористого кальция в качестве створаживающего агента. Способ прекрасный, но: где сельскому жителю взять десяток-другой заветных ампул? Да заграничным поселенцам нет смысла бежать в аптеку: цивилизованный мир без рецепта врача продает только аспирин.

Второй способ подразумевает использование закваски. Нужно подогреть молоко, развести в нем сметану, дать время для сворачивания белков, и тогда уж включать нагревание. Этот способ хорош всем, кроме вероятности занесения в питательную молочную среду болезнетворных бактерий.

Самым лучшим, на наш взгляд, является третий способ, пришедший к нам из ведической кухни. Если отбросить рассуждения о перетекании праны и рекомендации о применении специй (индийцы норовят в молоко подсыпать куркумы), то приготовление творога в мультиварке из молока превращается в сплошное удовольствие.

Следует, однако, понимать, что способ этот хорош при наличии свежего деревенского молока. Обработанное молоко заводского производства может свернуться не полностью!

Все прошло успешно? Можно приступать к приготовлению творожного торта!


Способ приготовления:

  1. Приготовление творога из кефира. Кефир (простоквашу, йогурт) вылить в мультиварку, отрегулировать прибор на нагрев не выше 80˚С, включить на 10 минут. После отделения творожного остатка от сыворотки процедить продукт через дуршлаг, выстеленный марлей. Готовый творог остудить.
  2. Приготовление творога из молока. Молоко залить в мультиварочную емкость, нагреть до температуры в 80˚С (близко к закипанию), нагрев выключить, к молоку добавить сок лимона, размешать. Через несколько минут, после створаживания молочных белков, процедить свернувшееся молоко через марлю.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 13 августа 2014 00:14
Проще купить. Творога в продаже немало, есть и хороший.
sevorop 16 августа 2014 08:21
Вообще кормиться проще в заведениях общественного питания. Их немало, есть и хорошие.
Наталья 28 января 2015 13:46
Цитата: Нат. Андреевна
Проще купить. Творога в продаже немало, есть и хороший.


Может и проще, но эти рецепты совсем несложные, к тому же мы 100% будем уверены в свежести продукта! Да и мультиварка всё сделает за нас (останется только откинуть творожок на сито и наслаждаться домашним творогом)! :-)
Нат. Андреевна 28 января 2015 16:42
Всего год прошел, а времена изменились: купить хорошего творога стало невозможно. У нас тут. Так что будем делать его самостоятельно.
sevorop 28 января 2015 18:03
Опередите время, Наталья Андреевна! Предвосхищая по-настоящему трудные времена, заведите корову!
CatЯ 28 февраля 2015 00:43
sevorop, я апплодирую стоя вашим ответным комментариям))))
sevorop 28 февраля 2015 08:54
Спасибо, Катя! В детстве я мечтал стать клоуном. Но в цирк не брали, а интернета не было. Зато теперь...