Нежный и пышный омлет в мультиварке
Добавлено 2-08-2014, 09:23, в раздел Омлет; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- яйца – 12 шт.;
- молоко – 200 мл;
- сметана – 2 столовых ложки;
- карбонат аммония – на кончике ножа;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – для смазки мультиварочной емкости.
Способов, которыми можно приготовить омлет в мультиварке, неисчислимое множество. Порой они содержат взаимоисключающие рекомендации. Порой касаются ингредиентов, трудно совместимых со взбитыми яйцами. Технологии нередко различаются кардинально! Однако на выходе всегда возникает вкуснейшее, а по уверению диетологов – так и полезнейшее – блюдо. Омлет!
Чтобы гарантированно получить пышный омлет в мультиварке, нужно применить маленькую хитрость. Поколения кулинаров добавляли во взбиваемые яйца соду – мы же возьмем немножко (на кончике ножа) пищевых солей аммония. Преимущества этого порошка перед содой очевидны: полностью превращаясь в газ, аммоний не оставляет ни малейшего привкуса в кушанье!
При приготовлении омлета в мультиварке важно добиться не только умеренного вспенивания продукта, но сохранения его мелкоячеистой структуры после остывания. Чтобы добиться существенного увеличения устойчивости омлетной массы, мы вместе с молоком вводим в блюдо густую сметану. Не много, чтобы не придать омлету творожистого привкуса, и чтобы не сделать его слишком жирным. Но и не мало – чтобы эффект применения стал заметным.
Нежный омлет в мультиварке станет реальностью, если вы откажетесь от режимов интенсивного нагревания и предпочтете истратить больше времени, но зато порадовать домашних безупречным омлетом.
Помните: искусство приготовление омлета – визитная карточка любого повара! Непременно освойте несколько рецептов этого вкуснейшего блюда! Начать можно с омлетной классики...
Чтобы гарантированно получить пышный омлет в мультиварке, нужно применить маленькую хитрость. Поколения кулинаров добавляли во взбиваемые яйца соду – мы же возьмем немножко (на кончике ножа) пищевых солей аммония. Преимущества этого порошка перед содой очевидны: полностью превращаясь в газ, аммоний не оставляет ни малейшего привкуса в кушанье!
При приготовлении омлета в мультиварке важно добиться не только умеренного вспенивания продукта, но сохранения его мелкоячеистой структуры после остывания. Чтобы добиться существенного увеличения устойчивости омлетной массы, мы вместе с молоком вводим в блюдо густую сметану. Не много, чтобы не придать омлету творожистого привкуса, и чтобы не сделать его слишком жирным. Но и не мало – чтобы эффект применения стал заметным.
Нежный омлет в мультиварке станет реальностью, если вы откажетесь от режимов интенсивного нагревания и предпочтете истратить больше времени, но зато порадовать домашних безупречным омлетом.
Помните: искусство приготовление омлета – визитная карточка любого повара! Непременно освойте несколько рецептов этого вкуснейшего блюда! Начать можно с омлетной классики...
Способ приготовления:
- В молоко добавить соль, перец, сметану. Перемешать до однородности. Туда же выбить яйца, добавить соли аммония. Взбить миксером.
- Емкость мультиварки смазать сливочным маслом, влить взбитые яйца, закрыть крышку, включить прибор в режим тушения на полчаса. По завершении процесса дать омлету немного остыть под приоткрытой крышкой.
