Рецепт сметанника в мультиварке с ягодами

Добавлено 8-08-2014, 21:44, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто для корзинки:
  • - мука – 200 г;
  • - масло сливочное – 100 г;
  • - орехи (миндаль, фундук, кешью, кедровый орешек) – 50 г;
  • - яйцо куриное – 1 шт.;
  • - сахар – 50 г.
  • Суфле с ягодами:
  • - сметана (жирность от 30%) – 400 г;
  • - крахмал кукурузный – 60 г;
  • - сахар – 150 г;
  • - яйца – 2 шт.;
  • - свежие ягоды (по сезону) – 300 г.
Испечь сметанник в мультиварке просто. Непросто испечь его тортом из хрустких коржей и кисло-сладкой ягодной начинкой. Но нам – удалось! Получится и у вас: ягодный рецепт сметанника в мультиварке мы в секрете не держим!

По-настоящему вкусным торт сметанник в мультиварке случается лишь тогда, когда сметанное суфле приготовлено и нежным, и стойким. Секрет, по нашему мнению, в выборе сорта крахмала. В России принят к использованию и справедливо считается наиболее технологичным крахмал картофельный. Однако в данном случае оправдано применение кукурузного продукта. Суфле на кукурузном крахмале получается более нежным, деликатным и «тортным». Картофельный крахмал дает грубоватый результат.

Раздумывая, как приготовить сметанник в мультиварке с минимальными затратами сил и времени, мы пришли к выводу о целесообразности придания кушанью формы корзинки с ягодами. И просто, и красиво, и логично, и, конечно же, вкусно!

В отличие от классического торта, наш ягодный сметанник близок по форме к пирогу – и потому в пищу может употребляться как пирог: если не горячим, то теплым. Это – немалое преимущество при раззадоренной ароматами семье!

Со стороны может показаться, что предлагаемый рецепт торта сметанника в мультиварке требует от кондитера недюжинного профессионализма. Это заблуждение! Прочтите, как испечь сметанник в мультиварке, и смело беритесь за дело! А пожелаете потренироваться – испеките очаровательный в своей наивности торт "Зебра": самое желанное яство для любителей шоколадного стола.


Способ приготовления:

  1. Орехи перекрутить через мясорубку, смешать с дважды просеянной мукой, мягким сливочным маслом. В процессе вымешивания добавить яйцо. Месить до полной однородности теста, слепить шар, положить в полиэтиленовый пакет, убрать на холод примерно на час.
  2. Для приготовления суфле яйца перетереть с сахаром, всыпать крахмал, вымешать. К яично-сахарной смеси с крахмалом добавить сметану, размешать миксером (не взбивая).
  3. Емкость мультиварки выстелить кулинарной бумагой. На дно выложить тесто, сформовать из него корзинку с достаточно высокими бортиками.
  4. Наполнить корзинку подготовленными ягодами. Аккуратно залить ягоды смесью для суфле. Закрыть крышку, включить прибор в режим выпечки (температура 180˚С) на 55-60 минут. При использовании нежных ягод (малина, земляника) время приготовления может сократиться, поэтому начиная с 40-й минуты готовки ягодный торт нужно контролировать.

К столу торт можно подавать после получасового охлаждения. Остыв в холодильнике, он делается еще вкуснее.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 12 августа 2014 23:30
Растекутся ягоды, покрасят все вокруг... Нужно их сначала в сахарном сиропе приварить, а потом класть в пирог.
sevorop 16 августа 2014 08:00
И растекутся, и покрасят: на то и расчет! А кто желает аккуратности - милости просим бланшировать в сиропе, тут ни секрета, ни запрета нет.
гость 23 ноября 2015 01:06
Что покрасят ягоды в мультиварке? Чашу мультиварки они покрасят?
sevorop 23 ноября 2015 02:54
Чашу, конечно же, не покрасят, а вот тесто и крем в кондитерских изделиях с ягодами нередко обретают очаговую окраску. И если малиновые тона глаз радуют, то синяковые оттенки - печалят...