Как приготовить голубцы в мультиварке с гречнево-печеночной начинкой

Добавлено 15-08-2014, 00:53, в раздел Каша, Мясо, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • печень куриная – 600 г;
  • гречка – 200 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • капуста – вилок средних размеров;
  • сметана – 150 мл;
  • паста томатная – 50 г;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Все блюда как блюда, а голубцы – любимые! Видно это даже по названию. Ведь голубец – это голубчик, милый друг, желанный гость; только не умилительно маленький, а вполне себе солидный. Взрослый! Голубец, а не голубчик.

Готовятся голубцы в мультиварке беспроблемно. Особенно в нашем случае. Дело в том, что мы, задумавшись как приготовить голубцы в мультиварке, чтобы молодая капуста не пострадала от перегрева, решили поступать хитро. И либо готовить голубцы в мультиварке на пару – но тогда с полностью готовой начинкой; либо тушить их в розовом соусе – но недолго.

Наш рецепт голубцов в мультиварке не вполне традиционен, зато прост и доступен. Мы решили начинку приготовить из гречневой каши, жареного лука и куриной печенки. Завернутая в капустные листья гречка соединяет свой вкус с печенкой так плотно и гармонично, что делается даже любопытно: отчего это блюдо не вошло в традицию раньше? Вместе с голубцами из свекольных листьев?

Готовятся голубцы из молодой капусты в мультиварке быстро, но четко обозначить временной промежуток невозможно. Разные сорта овоща, различные условия выращивания приводят к изменениям во времени готовки. Несколько минут кипения соуса для плотного капустного листа могут оказаться как достаточными, так и избыточными. И даже немножко нехватающими... Сориентируйтесь самостоятельно!


Способ приготовления:

  1. Гречку отварить до полуготовности, капустный вилок приварить, разделить на отдельные листья.
  2. В мультиварочной емкости распустить масло, положить измельченный лук, немного посолить, обжарить при медленном нагреве до начала карамелизации лука.
  3. Куриную печенку промыть, обсушить, нарезать кусочками размером с пятикопеечную монету, положить к жарящемуся луку. Увеличить нагрев. Жарить до готовности (режим «жарка», время обработки 10 минут).
  4. К готовой печенке с луком примешать остывшую гречку, посолить, поперчить, вбить яйцо, перемешать.
  5. Сворачивая капустные листья конвертиком, сделать голубцы. Уложить подготовленные голубцы в мультиварку, положить между голубцами один-два листка лаврушки, залить подсоленной сметаной, смешанной с томатом. Включить прибор в режим тушения на полчаса.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 16 августа 2014 06:45
Почему вы не написали, что это мой рецепт?
sevorop 16 августа 2014 08:26
Так я не знал! Я и теперь не знаю, что он ваш. Потому рецепт этот - мой! Хотя про гречку с луком и печенкой - это я у Похлебкина вычитал, лет 15 назад. А вот упаковывать гречневую кашу в голубцы - моя личная выдумка, не особенно давняя.

Но если вы представите доказательства... Допустим, фото, где вы позируете в процессе приготовления гречневых голубцов на кухне прошлого века, приоритет будет признан.
Нат. Андреевна 1 сентября 2014 21:02
Нужен мне ваш приоритет... Честное слово, сама придумала голубцы делать с гречневой кашей и куриной печенкой. И луком. Наверно, каждая хозяйка этот рецепт хотя бы раз изобрела.
sevorop 2 сентября 2014 08:56
И даже наверняка.