Тушеная печень в сметане в мультиварке

Добавлено 17-08-2014, 19:10, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • печень – 1 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • сметана – до 200 мл;
  • мука – для панировки кусочков;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • огородная зелень – для украшения готового блюда.
Чтобы приготовить печень в мультиварке нежной, вкусной, тающей во рту, требуется немногое. Во-первых, собственно печенка – непременно наилучшего качества. Во-вторых, немного лука и сметаны. В-третьих, час времени – это в общей сложности, от момента распаковки мяса до момента подачи на стол готового блюда.

Печень в сметане в мультиварке готовится поэтапно: вначале обжаривается, после тушится. Однако важнейшим следует считать предварительный этап – подготовку. От тщательности вымачивания и промывки сырьевого продукта зависит конечный вкус блюда. Чтобы готовая печенка не горчила, следует отмыть ее от крови желчи со всем возможным старанием.

Зная, как приготовить печень в мультиварке, вы можете не задумываться о видовой принадлежности продукта. И говяжья, и утиная, и свиная, и куриная печень готовятся по нашему рецепту одинаково хорошо!

Приготовленная со сметаной тушеная печень в мультиварке отличается замечательным вкусом и прекрасной усвояемостью. Однако важно не передозировать лук! В отечественных традициях почему-то считается, что чем больше жареного лука подается вместе с печенкой, тем лучше. Это не так! Лука изначально должно быть впятеро меньше, чем печенки.

Приготовление печени в мультиварке по нашему рецепту не обходится без использования муки и масла. И если с маслом все более или менее ясно: рафинированное растительное – универсально, сливочное годится для курятины – то в отношении муки кулинар должен проявлять еще большую осторожность, нежели в отношении лука.

Используйте муку лишь для обваливания кусочков печенки перед обжариванием, и не добавляйте ее в соус для густоты! В противном случае ваше блюдо обретет привкус крахмалистого киселя. К подобному эффекту мы не стремимся.

Предлагаемый рецепт печени в мультиварке – не единственный. Яблоки, вино и специи помогают сделать жареную куриную печенку настоящим шедевром.


Способ приготовления:

  1. Печень зачистить, вымочить (хорошо бы в молоке или сыворотке), промыть, нарезать порционными кусочками.
  2. Масло нагреть в мультиварке. В нагретое масло положить кусочки печенки, обвалянные в муке. Обжаривать до исчезновения крови.
  3. К обжариваемой печени добавить тонко нарезанный лук. Дождаться размягчения луковых кусочков, добавить сметану, перемешать, перевести прибор в режим тушения на полчаса.
  4. Незадолго до завершения готовки блюдо посолить, поперчить.

При подаче украсить тушеную в сметане печенку веточками зелени.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:53
Для этого рецепта всего более подходит свиная печенка.
sevorop 2 сентября 2014 08:52
Кто знает? Быть может, верблюжья? Или слоновья. Или жирафья... Но и свиная подходит, спорить не с чем!