Как варить перловку в мультиварке для подачи с мясом и овощами

Добавлено 19-08-2014, 23:34, в раздел Каша, Плов, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо (мякоть свинины или говядины) – 1 кг;
  • крупа перловая – 500 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 50 г;
  • перец болгарский или гогошары – 200 г;
  • чеснок – 4 головки;
  • помидоры вяленые – 50 г;
  • масло растительное – 70 мл;
  • огородная зелень – для украшения блюда;
  • соль, перец ч/м – по вкусу.
Многие тысячелетия назад, когда о колесе человек еще не знал, а самой передовой техникой был охотничий лук, ячмень питал целые племена и народы. Сегодня, когда от колеса мы отказываемся сознательно – медленное оно! – а список технических изобретений ежедневно пополняется десятками строк, ячмень по-прежнему кормит человечество. 70% культуры идет на корм скоту. Но 30% - наши!

В традициях нашего отечества состоит потребление перловой каши. В двадцать первом веке варится перловка в мультиварке, а не на костре – но как и пятьсот лет назад сдабривается мясом и овощами.

Ничего сложного в ответе на вопрос, как варить перловку в мультиварке, нет. Потому что варить нужно: во-первых, медленно; во-вторых, долго. Сразу с мясом, или раздельно? Вот тут-то и начинаются тонкости...

Если перловка с мясом в мультиварке варится одновременно, то крупа обретает более глубокий вкус, а мясо рискует развариться на отдельные волокна. Иные рецепты перловки в мультиварке предусматривают доведение крупы до практической готовности и последующее соединение с мясом. Мы считаем, что неплохой результат получается при начальном приготовлении мяса; последующей варки крупы; конечного соединения полностью готовой каши с полностью готовым мясом.

Сколько варить перловку в мультиварке, спрашивают наши читатели. Многое зависит от желаемой консистенции, предварительной подготовки (замачивания) крупы, кондиций ячменя. По нашему убеждению, даже набухшая в воде крупа должна вариться в самом щадящем режиме не менее полутора часов.

Однако многие достойные доверия кулинары, рассказывая, как приготовить перловку в мультиварке, рекомендуют варить кашу не долее часа. Выбор – за вами, дорогие читатели! Чтобы помочь вам, мы опубликовали рецепт солдатской перловой каши, созданный более двух веков назад поварами суворовского корпуса.


Способ приготовления:

  1. Перловку перебрать, промыть, замочить в прохладной воде на ночь.
  2. В мультиварочную емкость налить масло, посолить, положить измельченный лук, нарезанное мясо. Включить прибор в режим жарки на 30 (свинина) или 45 (говядина) минут. Готовое мясо из мультиварочной емкости выложить.
  3. В жир, оставшийся после готовки мяса, положить нарезанную соломкой морковь, резаный перец, головки чеснока со снятыми слоями верхней кожуры, вяленые помидоры. Жарить 7-10 минут. Готовые овощи выложить к мясу.
  4. В мультиварку положить перловую крупу, налить воду немного выше уровня крупы, включить прибор в режим тушения на 90 минут. За несколько минут до конца готовки добавить к каше мясо и овощи, перемешать.

При подаче в каждую порционную тарелку положить чесночную головку. Украсить блюдо огородной зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:50
В традициях нашего отечества состоит потребление ячменного пива, а не перловой каши...
sevorop 2 сентября 2014 08:50
В последние годы - пожалуй. Однако мода на пиво - привозная, заграничная. К отечественным традициям относится употребление каши...