Как приготовить котлеты в мультиварке из свинины

Добавлено 21-08-2014, 16:36, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина (котлетная мякоть) – 1 кг;
  • булка городская – 1 шт.;
  • лук репчатый – одна луковица;
  • молоко 3,2% - 100 мл;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сухари панировочные мелкого помола;
  • сухари панировочные крупного помола;
  • масло растительное или свиной смалец – 150 мл;
  • соль, перец, майоран – по вкусу.
Котлеты – блюдо насколько простое, настолько же и вкусное. Котлеты в мультиварке к тому же еще технологичны. Их приготовление не связано ни с брызгами кипящего жира, ни с гарью перегретого масла, ни с сырой серединкой при обугленной корочке.

Тем не менее, вопрос как приготовить котлеты в мультиварке имеет несколько ответов. Наиболее рациональным представляется запекание. Весьма популярна варка котлет на пару. Мы же предлагаем жарить котлеты если не во фритюре, то в большом количестве масла.

Уточним: готовить мы предлагаем котлеты из фарша в мультиварке. Натуральные отбивные котлеты – иное, хотя и сходное с нашим блюдо. Фарш для котлет мы берем не смесовый, а однородный – из свинины.

Избрав для приготовления котлет в мультиварке жарку, мы постарались сделать процесс готовки максимально щадящим для продукта. Для чего и применили двойную панировку – в сухарях мелкого и крупного помола.

Жареные котлеты вкусны, но... считаются не очень полезными. Если в ваших планах стоит приготовление здоровой пищи, воспользуйтесь рецептом варки котлет на пару.


Способ приготовления:

  1. Мякоть половины городской булки размочить в молоке, перекрутить через мясорубку вместе с мясом и луком. В фарш добавить соль и специи, одно яйцо. Вымешать, поставить на холод.
  2. Из охлажденного фарша сформовать котлеты, обмакнуть в льезон, обвалять в мелких сухарях, дать полежать. После вторично обмакнуть в льезон, обвалять в крупных сухарях.
  3. Растительное масло налить в мультиварку, включить прибор в режим «жарка». В разогретое масло опустить котлеты. Жарить 7 минут на одном боку и 3-4 минуты на другом боку. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовые котлеты гарнировать жареным картофелем и томатным соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:47
Из одного свиного фарша котлеты мягковаты.
sevorop 2 сентября 2014 08:44
Мягковаты, если только в качестве сырья для фарша не взять грудинку. Тогда котлеты получаются вполне себе упругими.