Рациональный рецепт лазаньи в мультиварке

Добавлено 23-08-2014, 01:10, в раздел Запеканка, Пирог, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • листы лазаньи, не требующие варки – 400 г;
  • фарш свиноговяжий – 800 г;
  • сыр твердый – 200 г;
  • лук – одна небольшая луковица;
  • морковь – одна небольшая морковка;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • черешки сельдерея – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 разноцветных стручка;
  • помидоры – 400 г;
  • молоко – 900 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 125 г;
  • соль, черный перец, петрушка, базилик – по вкусу.
Об итальянской лазанье из Болоньи принято говорить в превосходной степени, однако хорошим тоном считается сетовать: нигде-то хорошей лазаньи не сыщешь... Между тем, лазанья в мультиварке может отлично получаться всякий раз. При этом совершенно безразлично, какой рецепт лазаньи в мультиварке используется кулинаром.

Секрет блюда состоит в качестве прямоугольных листов макаронного теста, переслаиваемых начинкой. Время от времени разные умельцы объявляют, что им-де известно, как приготовить лазанью в мультиварке из самодельного теста или даже сплетенных в циновку спагетти. Обращать внимание на подобное бахвальство не нужно: в отсутствие пластин, выполненных из пшеничной муки с высоким содержанием белка, получится что угодно – только не лазанья.

По сути, лазанья с фаршем в мультиварке – это вареный на пару пирог. Ну, или макароны по-флотски в особом агрегатном состоянии. В общем, ничего необычного в лазанье нет! Наш блинчатый пирог (следите за публикациями, скоро премьера) много интересней лазаньи. Хотя соблазнительного иностранного названия у него нет...

Приготовление лазаньи в мультиварке требует некоторой осторожности. Передержка влечет за собой расползание слоев. Недодержка может оставить мясную начинку жестковатой. Не сырой, нет – мясная лазанья в мультиварке готовится с использованием предварительно обжаренного фарша – но жестковатой. Внимание требуется и к овощным ингредиентам блюда, и к соусам.

Соусы для лазаньи лучше готовить самостоятельно, тем более что ничего сложного ни в соусе «бешамель», ни в соусе «болоньезе» (классических составляющих кушанья) нет. Однако вы вправе изменить соусную заправку сообразно вашим предпочтениям, и воспользоваться любыми соусами из нашего «Справочного отдела».

Приверженцам рыбной лазаньи мы приносим извинения: этот рецепт нами еще не испытан, хотя и ждет своей очереди. Рекомендуем приготовить замечательный рыбный пирог!


Способ приготовления:

  1. Соус «Болоньезе»:
    а) помидоры ошпарить, очистить от кожицы, перетереть в однородное пюре;
    б) в мультиварку налить оливковое масло, положить измельченные лук, чеснок, тертую морковь. Обжаривать 10 минут;
    в) к жарящимся овощам добавить мясной фарш. Продолжить обжаривание 20 минут;
    г) добавить к мясу измельченные сельдерей и болгарский перец, перемешать, влить подсоленное и наперченное томатное пюре. Кипятить 5 минут, добавить рубленую зелень.
    Готовый соус вынуть из мультиварки.
  2. Соус «Бешамель»:
    а) растопить в мультиварке сливочное масло;
    б) постепенно подсыпая муку, перемешивать до получения однородной массы;
    в) продолжая помешивать, влить молоко. Уварить до консистенции густой сметаны.
  3. В форму (можно сделанную из фольги) уложить лист лазаньи, смазать соусом бешамель. Положить слой болоньезе. Покрыть начинку бешамелью. Засыпать тертым сыром.
  4. Уложить второй лист. Повторить процедуру – и так до исчерпания ингредиентов.
  5. Форму с собранной лазаньей поставить в мультиварку, включить прибор в режим выпечки на 45 минут (температура 180˚С).

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:46
Ждем блинчатого пирога. Наверняка он лучше лазаньи.
sevorop 2 сентября 2014 08:43
Да чем ждать - сделайте ту же лазанью, только с блинами вместо макаронного теста. И все встанет на свои места.

Все, кроме названия. Наш человек падок на звучные заимствования. Крутоны продаются в разы дороже гренок. Круассаны популярней булочек. В суши и роллы можно положить что угодно - и съедят, но попробуйте впихнуть в деликатную девушку ломоть сырой рыбы и ложку пресного риса. Убьет!