Корейский рецепт свиных ребрышек в мультиварке

Добавлено 24-08-2014, 12:22, в раздел Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • ребрышки свиные – 1,5 кг;
  • сахар – 50 г;
  • горчичное масло – 50 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • соль морская – 20 г;
  • чеснок – головка;
  • морковь мелкая – 50 г;
  • лук зеленый – 4-5 побегов;
  • шампиньоны – 100 г;
  • бальзамический уксус – 50 мл;
  • орешки кедровые – пригоршня;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 20 г;
  • перец черный – по вкусу.
Свиные ребрышки в мультварке можно приготовить как угодно просто – и они получатся вкусными. А можно рецепт свиных ребрышек в мультиварке усложнить до предела – и получить в итоге еще более вкусный продукт. Разумеется, количество трудозатрат может оказаться несоизмеримым с конечным результатом. Но кого и когда останавливала подобная нерациональность? Для любителя пробежаться, как известно, сто верст – не крюк. Побежали!

Корейцы, раздумывая как приготовить свиные ребрышки в мультиварке так, чтоб мир содрогнулся, придумали насыпать в блюдо понемногу от всего, что хранится на кухне. Зелень, чеснок, соевый соус? Давай! Яйца, грибы, орехи? Не скупись! Сахар, масло, уксус? Пойдет! Правда, европейцы стыдливо переиначили уксус в рисовое вино – но не о бражке же речь, верно? Ну, хорошо: за неимением рисового уксуса можно воспользоваться виноградным или же бальзамическим, коий точно к вину ближе, чем к кислоте.

В остальном же тушеные свиные ребрышки в мультиварке готовятся незатейливо. Но морковку нарежем овалом, как колбасу – это в противовес французской манере резать морковь звездочкой. И грибы – шампиньоны, конечно – настрогаем тоненькими пластинками, так и красиво, и ароматно.

Отечественные любители, рассказывая как вкусно приготовить свиные ребрышки в мультиварке, предлагают грибы (а при случае – и орехи) заменять картошкой. Спорить тут не о чем: картошка со свининой – друзья навек, но замена получается неравноценной.


Способ приготовления:

  1. Ребрышки нарезать, натереть горчичным маслом, обвалять в сахаре и соли. Дать лежать на холоде 15 минут.
  2. К ребрышкам добавить соевый соус, муку, черный перец. Хорошенько перемешать.
  3. В мультиварку налить немного воды, вскипятить, положить нарезанную овалами морковь, пластинки шампиньонов, измельченный зеленый лук. Когда закипит, поместить в мультиварку мясо вместе с маринадом. Перевести прибор в режим тушения на один час.
  4. Ядра кедровых орешков растереть в ступке вместе с чесноком. Добавить желток сваренного вкрутую яйца, бальзамический уксус. Размешать. За пять минуть до окончания готовки чесночно-ореховую смесь добавить к мясу, закрыть крышку, дать настояться несколько минуть после окончания готовки.
Тушеные свиные ребрышки гарнировать отварным картофелем, яичным белком, нарезанным лапшой, зеленью. Гарнир полить мясным соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:42
Да-а, очень, очень насыщенный рецепт. Забудешь свинину положить - никто и не заметит!
sevorop 1 сентября 2014 23:13
Действительно, могут и не заметить. Остается только надеяться на памятливость нашего брата. Потому как забыть о свиных ребрышках - это свыше всяких сил любого отечественного едока.