Жареная печенка в мультиварке

Добавлено 2-09-2014, 18:13, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • печень говяжья – 1,5 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец черный – по вкусу;
  • кислое яблоко, ягодный соус – опционально.
Чтобы говяжья печень в мультиварке получилась мягкой и вкусной, ее нужно долго подготавливать и коротко готовить. Собственно, любая печенка в мультиварке готовится по этому принципу.

Предвижу возражения. В традиции русской народной кухни – жарка печени крупными, в кулак, кусками дочерна, с одновременным выжариванием лука. Самое интересное, как объясняют знатоки старинного русского быта подобное вредительство. По словам защитников сохи и лучины, слишком вкусно приготовленные кушанья «спорее идут», то есть поедаются быстрее и в больших количествах. По тем же причинам, кстати, свежевыпеченный хлеб к столу не подавали, только лежалый, черствый.

Так что оставим дремучие заблуждения предков и подумаем, как приготовить печенку в мультиварке так, чтобы пальчики облизать захотелось.

По нашему мнению, лучший рецепт приготовления печенки в мультиварке должен предусматривать лишь быструю обжарку – и более ничего! Подсоленное масло, кусочки мяса, нарезанные не толще и не тоньше чем в палец, и сноровистый повар – вот слагаемые успеха!

Жареные кабачки – прекрасный гарнир для жареной печени. Кислые яблоки вместо кабачков и брусничный соус вместо традиционной сметаны превращают обыденное блюдо в настоящий деликатес. Впрочем, настоящий чемпион по части печеночно-яблочной деликатесности – куриная печень в вине со сметаной.


Способ приготовления:

  1. Печень разрезать на части, промыть холодной водой, вымочить, заменив воду несколько раз.
  2. Нарезать печень порционными кусками в палец толщиной, залить молоком, перемешать, оставить на ночь в холодильнике.
  3. В мультиварку налить масло, нагреть, опустить обсушенные и слегка отбитые куски печенки, обжаривать в течение пяти минут. Обжаренную печенку вынуть, уложить на блюдо под крышку, дать «дойти».
  4. При подаче гарнировать жареную говяжью печень ломтиками обжаренного яблока, брусничным соусом.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 6 сентября 2014 23:08
Вы уж совсем русские печеночные традиции дезавуировали. Не все так плохо, не все.
sevorop 7 сентября 2014 21:13
Да я ведь и сам стараюсь, чтоб в нашей кухне все было хорошо!
Хуан Сарагосса 9 сентября 2014 09:50
Лучше возродим папуасские печеночные традиции - сырая печень врага придает смелость и повышает атаку на +3
sevorop 9 сентября 2014 11:54
Слыхал я, они и сердце сырым едят. А мы - варим или тушим... Не по пути нам с папуасами.