«Взрослый» рецепт рисовой каши на молоке в мультиварке

Добавлено 22-09-2014, 19:11, в раздел Каша; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молоко топленое – 500 мл;
  • рис для ризотто – 60 г;
  • мандарин (сладкий) – 1 шт.;
  • шоколад черный сладкий – 30-50 г;
  • мята свежая – веточка или несколько листков;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • ваниль натуральная – один стручок;
  • масло сливочное – 20 г.
Жил на свете человек, большой выдумщик, любитель вкусно поесть и оригинально приготовить. Больше всего на свете ему хотелось сочинять кулинарные рецепты – сложные как симфонии, проникновенные как оперные арии, радостные как песни юных дев накануне помолвки.

Но если композиторы в ту пору еще кое-как перебивались с хлеба на квас, то сочинителям рецептов судьба не улыбалась. Поэтому человек, хотя побывал и конюхом, и матросом, и продавцом, и селекционером садовой клубники – выбрал писательскую долю.

Сочиняя отменные детективы, он попутно преподавал широкой публике уроки высокой кухни. Жаль только, что «Поваренная книга Ниро Вульфа», изданная после нескольких десятков опусов о гурманствующем сыщике, оказалась коротковата. Тем не менее, мы уверены: реши искусный Фриц Бреннер накормить своего патрона молочной кашей, он: а) приобрел бы мультиварку; б) сварил бы кашу по нашему рецепту.

Точнее, это наша рисовая каша на молоке в мультиварке приготовлена по ранее неопубликованному рецепту Фрица Бреннера. Или самого Ниро Вульфа. Во всяком случае, Рексу Стауту она понравилась бы наверняка!

А все потому, что наш рецепт рисовой каши на молоке в мультиварке «заточен» под ...взрослого. Не удивляйтесь: классические молочные каши – исключительно детское блюдо, вроде гематогена. Так что если у вас получилась обычная жидкая рисовая каша на молоке в мультиварке – отдайте ее детворе, а для взрослых сварите новую.

Будьте внимательны: топленое молоко не заменяется никаким иным продуктом. Не пожалейте денег на специальный рис для ризотто. Берите свежую мяту. И только свежий мандарин можете заменить консервированным...

В следующий раз попробуйте приготовить гречневую кашу на молоке: мы опубликовали вполне взрослый рецепт традиционного русского кушанья.


Способ приготовления:

  1. Стенки мультиварочной емкости обмазать сливочным маслом. Влить топленое молоко. Довести до кипения в режиме «варка».
  2. Ванильный стручок разрезать пополам вдоль (использовать острый нож). Мягкую сердцевину выскрести в горячее молоко. Положить в молоко и стенки семенной коробочки. Дать стоять полчаса для растворения в молоке ароматических веществ натуральной ванили.
  3. Удалив из молока стенки ванильного стручка, всыпать в мультиварку рис, довить немного соли и сахара. Включить прибор в режим варки молочной каши на 35 минут.
  4. По завершении этапа тепловой обработки добавить к каше немного растертой мандариновой цедры, перемешать, включить режим подогрева на 20 минут.
  5. Полностью готовую кашу (желательно при подаче) сдобрить дольками мандарина, листками мяты, тертым шоколадом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 22 сентября 2014 22:03
Ну вы себя переплюнули прямо... Отчего не взять обычного ванильного сахару? Где мне искать эти орхидейные стручки? Рис для ризотто - это типа басмати? Узкий длинный? Мята свежая сильно запахом от сушеной отличается?
sevorop 23 сентября 2014 00:40
Хотелось бы ответить цитатой: "Что же мы ценим в денатурате превыше всего? Ну, конечно: голое вкусовое ощущение. А еще превыше? А еще превыше тот миазм, который он источает."
Нат. Андреевна 27 сентября 2014 22:18
В общем, натуральная ваниль и свежая мята - незаменимы. Так выходит?
sevorop 28 сентября 2014 13:17
Ну конечно, так! Наука не стоит на месте, и всякого рода имитации все ближе к оригиналам. Однако сложные ароматические комплексы вроде ванили и шоколада копировать достоверно пока люди не научились. Что же до сушеной мяты и мяты свежей... Сравните юную девушку и даму на склоне лет. Обе они женщины, но выбрать почему-то хочется первую.
frywhy 16 октября 2014 14:31
Очень любопытный рецепт. Приготовим обязательно!
sevorop 16 октября 2014 16:54
Шоколад, мандарин и мята - главное в этом блюде... Это был тайный секрет.