Варим гречневый суп со свининой в мультиварке

Добавлено 27-09-2014, 19:36, в раздел Суп, Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свиная рулька – 1,5 кг;
  • картофель – 200 г;
  • морковь – 70 г;
  • лук – одна луковица;
  • гречка – 150 г;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • зелень огородная – небольшой пучок;
  • сметана – для заправки при подаче;
  • соль, перец – по вкусу.
Решив сварить гречневый суп в мультиварке, запаситесь свининой: ее вкус сочетается со вкусом гречки точнее всего. Говяжий бульон в гречневом супе будет кислить. Куриный может показаться сладковатым. Впрочем, если сварить куриный бульон по всем правилам, гречневая заправка ему не повредит.

Но собственно гречневый суп с курицей в мультиварке мы сварим позже. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт супа гречневого в мультиварке со свининой! Главный секрет его вкуса, как это часто бывает с супами, заключается в бульоне.

Не слушайте «знатоков», рекомендующих для варки двух литров супа брать 150 г мяса! Бульон лишь тогда становится полноценным, когда в нем варились и косточки, и мясо, и жилка, а в случае со свининой – так даже и шкурка!

Так что задумавшись, как приготовить гречневый суп в мультиварке, купите свиную рульку! Равно и наоборот: увидев на прилавке симпатичные рульки (голяшки, булдыжки), взгляните внутрь себя – не хотите ли вы наварить гречневого супа со свининой в мультиварке?

Огромное достоинство свинины – высокая скорость приготовления. Чтобы сварить гречневый суп в мультиварке с мясом, вам понадобится всего час – если вы используете свинину в любой ее ипостаси.

Еще лучше, если вы можете позволить себе длительное томление супа в мультиварке – эдак-так часов шесть! Но тогда постарайтесь купить ребрышки с хрящиками, позвонки и иные косточки рыхлой структуры. Долгая готовка сделает их настолько мягкими, что выбрасывать окажется нечего!


Способ приготовления:

  1. Рульку хорошенько зачистить (отмыть горячей водой, поскоблить шкурку металлической мочалкой или ножом), разрубить на три-четыре части, положить в мультиварку. К мясу добавить мелко нарезанную луковицу, немного соли, на кончике ножа – перца. Залить водой, включить прибор в режим варки супа на 45 минут.
  2. Пока варится бульон очистить и нарезать картофель и морковь, зелень, раздавить чеснок. По истечении времени варки рульку извлечь из бульона, жир с бульона снять.
  3. Мясо отделить от костей и вернуть в мультиварку. К мясу добавить морковь и картофель, перебранную и промытую гречку. Включить прибор в режим варки еще на 15 минут.
  4. По окончании готовки положить в суп давленый чеснок, рубленую зелень, перец, выправить на соль, дать настояться под закрытой крышкой.
При подаче заправить каждую порцию сметаной.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 27 сентября 2014 21:57
Позвольте, господа: почему вы пренебрегаете заправкой? Гречневый суп же заправочный. Поджарьте лучок на масле, и в суп - так вкуснее!
sevorop 28 сентября 2014 13:06
Вы, Наталья Андреевна, прежде чем указывать нам на мнимые ошибки, попробуйте приготовить: а) по рецепту; б) по-своему. И сравните. Быть может, все прояснится без лишних объяснений...
Нат. Андреевна 5 октября 2014 23:21
Приготовила. С заправкой - вкуснее!
sevorop 6 октября 2014 10:44
До чего вы упрямы, Наталья Андреевна, это ж просто загляденье!
Кеша 6 октября 2014 10:56
Если в блюде участвует рулька, значит - будет вкусновато ))) А вообсче гречневый суп - мой любимый. Рулька тут такой навар дает, что закачаешься. У меня вот только густоват вышел... Но очень хорош!
sevorop 6 октября 2014 12:57
Густоват - это когда нож стоит. А если ложкой проворачивается - значит, самый правильный супчик!