Творожный рецепт пирога с клубникой в мультиварке

Добавлено 29-09-2014, 17:14, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто:
  • - мука – 100 г;
  • - масло сливочное – 50 г;
  • - яйца – 2 шт.;
  • - сахар – 50 г;
  • - соль – на кончике ножа;
  • - разрыхлитель – полчайной ложки;
  • - сок протертой клубники – 50 мл.
  • Творожный слой:
  • - творог 9% - 300 г;
  • - сливки 20%-ной жирности – 50 мл;
  • - клубника - 100 г;
  • - яйца – 2 шт.;
  • - сахар – 100 г;
  • - ванильный сахар – пакетик.
  • Клубничное желе:
  • - ягоды – 300 г;
  • - сахар – 50 г;
  • - желатин – 30 г.
Печь пирог с клубникой в мультиварке нужно летом, когда садовой ягоды изобилие. Так считает большинство! На самом деле все иначе. Наш рецепт пирога с клубникой в мультиварке позволяет использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Пойдут и консервированные в сиропе. Так что о сезонности прекраснейшего из фруктовых пирогов можно забыть!

Предлагая испечь пирог с клубникой и творогом в мультиварке, мы, с одной стороны, продвигаем в жизнь наш любимый творог; с другой – отдаем дань уважения самой ароматной из ранних садовых ягод. Однако не думайте, что творожком и ягодками все обойдется. Рецепт сложен, в состав пирога входит много компонентов. И если у вас есть какие-либо сомнения по части приготовления, выберите простой творожный пирог с клубникой в мультиварке.

Впрочем, наш рецепт тоже позволяет испечь быстрый пирог с клубникой в мультиварке. Для ускорения процесса мы рекомендуем взять полуфабрикат клубничного желе и сырковую массу. Можно купить готовый бисквит. Признаемся, вариант покупного желе дает лучший в эстетическом отношении результат. Желе, приготовляемое самостоятельно из протертых ягод и желатина, получается непрозрачным.

Наши эксперты, дегустируя пирог с замороженной клубникой в мультиварке, пришли к мнению: аромат заготовленной в морозильнике ягоды недостаточно силен, поэтому вводить ее нужно во все слои кондитерского изделия. Так и поступим!


Способ приготовления:

Ι. Бисквит. Можно воспользоваться рецептом приготовления бисквита на газировке.
1. Замесить тесто:
а) тщательно отделить желтки от белков;
б) желтки взбить с сахаром до образования устойчивой пенистой массы;
в) белки взбить до появления «мягких пиков»;
г) к желтковой массе примешать растопленное масло, постепенно – просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Вымешать до полной однородности;
д) к жидкой смеси примешать взбитые белки так, чтобы образовалось тесто сметанной консистенции;
2. Емкость мультиварки выстелить кулинарной бумагой на треть высоты стенок, вылить тесто, включить прибор в режим выпечки (температура 160˚С) на 15 минут. По окончании приготовления (готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой) дать выпечке остыть прямо в мультиварке.
3. Остывший бисквит прямо в мультиварке сбрызнуть соком протертой клубники, дать впитаться.
ΙΙ. Творожный слой.
1. Клубнику протереть через сито, 50 мл сока использовать для пропитки бисквита. Остаток - 50 мл пюре - положить в творожную массую.
2. Все ингредиенты творожной начинки смешать в блендере, добиваясь полной однородности массы.
3. Подготовленную творожно-клубничную массу выложить на бисквит, находящийся в мультиварке. Закрыть крышку, включить прибор в режим выпечки (температура 180˚С) на 15 минут.
4. Дать выпечке остыть в мультиварке. Остуженный полуфабрикат из емкости не вынимать, или вынуть и переложить в форму для заливки желе.
ΙΙΙ. Клубничное желе.
1. Треть подготовленных ягод (100 г) разрезать вдоль пополам или пластинками, выложить на поверхность пирога.
2. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть. Вскипятить 300 мл воды, растворить 50 г сахара, немного остудить, растворить набухший желатин. Уменьшите количество желатина вдвое, если хотите, чтобы желе было нежным.
3. Две трети ягод протереть через сито, развести раствором желатина в горячей воде. Полученной смесью в два приема залить пирог, украшенный ягодами (после первой заливки придется поправить сместившиеся ягоды).
4. Форму с пирогом (либо мультиварочную емкость, если сборка велась в ней) поставить в холодильник не менее чем на три часа.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 5 октября 2014 23:18
Оченб красиво! Но очень сложно. На такой подвиг можно решиться раз в год.
sevorop 6 октября 2014 10:37
Не многие решатся вообще...