Тушеная "докрасна" рыба с овощами в мультиварке

Добавлено 1-10-2014, 19:27, в раздел Рыба, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • филе горбуши – 1,5 кг;
  • картофель очищенный – 600 г;
  • свекла – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп – несколько веточек;
  • масло оливковое – 30 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.
За что только ни ругали норвежскую семгу! Пока она была на прилавках... Теперь велено привыкать к дальневосточной горбуше. Ну, так мы и не против! На повестке нашего собрания рыба с овощами в мультиварке. Есть предложение избрать горбушу! Возражений нет? Как тушеная рыба с овощами в мультиварке, горбуша себя зарекомендовала наилучшим образом!

Наш рецепт рыбы с овощами в мультиварке некоторые эксперты-дегустаторы обозвали «сухим борщом» - лишь за то, что подбор овощей действительно напоминает о борще. Однако капусты мы не клали, а борщей без капусты не бывает! Правда, другие эксперты-дегустаторы тут привели контраргумент: капусты, а именно цветной, в этом блюде как раз не хватает...

Что ж, может быть. Может быть, наша рыба под овощами в мультиварке и выиграла бы, коажись укутанной в шубу из цветной капусты. Вполне вероятно, что запеченная рыба с овощами в мультиварке лишь тогда чего-либо стоит, когда купается в цветной капусте. Но эти опыты мы проделаем в другой раз.

Мясо горбуши – розовое. Мы же приложили все усилия, чтобы получилась красная рыба с овощами в мультиварке. Нам помогла свекла! Обжаренную молодую свеклу можно добавить и к форели в фольге: эффект будет и неожиданным, и ярким.


Способ приготовления:

  1. В мультиварку налить оливковое масло, положить масло сливочное, немного посолить. Овощи (кроме свеклы) очистить, нарезать одинаковым мелким кубиком, чеснок раздавить, положить в мультиварку, поперчить, обжаривать три минуты в режиме «жарка». Обжаренные овощи вынуть из мультиварочной емкости.
  2. В горячее масло положить очищенную и нарезанную кубиком свеклу, посолить, поперчить, обжаривать минуту.
  3. На обжаренную свеклу положить нарезанное порционными кусками филе горбуши. Рыбу немного посолить, посыпать резаным укропом, укрыть обжаренными овощами. Включить мультиварку в режим тушения на час.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 4 октября 2014 10:30
Можно и селедку такой косметикой в горбушу превратить... Будет не менее вкусно
sevorop 5 октября 2014 12:03
И даже более - если взять не привычную атлантическую сельдь, а салаку, или иваси, или сардинку, или анчоуса. Это сельдевые; а ведь есть макрелевые, тресковые...
Нат. Андреевна 5 октября 2014 23:15
Горбушу только так и готовить: жарить ее - она сухая; варить - тоже не то. Потушить же, да с овощами - отлично выходит! Только чеснок тут лишний. Он к жареной рыбе хорош.
sevorop 6 октября 2014 10:34
Не соглашусь. Горбушу - как, кстати, и судака - можно отлично жарить в кляре. Тогда она не сохнет и не пережаривается. А чеснок - что чеснок? Дело вкуса. Можно и без чеснока.
Кеша 6 октября 2014 10:51
У меня недурно вышло с треской. Так что рыбу можно разную применять ))
sevorop 6 октября 2014 12:51
Треской, сиречь лабарданом, восхищался еще Гоголь. Разумеется, ненапрасно.
Нат. Андреевна 12 октября 2014 01:56
Для Хуана Сарагосы: Хуан, где вы живете? У нас в продаже появилась норвежская сельдь, она совсем не такая как атлантическая. Продают ее подороже обычной, но соленая - она гораздо вкуснее горбуши.
Хуан Сарагосса 12 октября 2014 11:33
Хуан живет в Сарагоссе, есть такой небольшой городок на северо-востоке Испании. да селедка вообще незаслуженно обижена кулинарами. Отменная рыба, легко готовится, смачно поедается... Вот до боли простой рецепт:
http://kok.co.ua/recepty-gril-i-barbekyu/seledka-po-motoristski-2.html
sevorop 13 октября 2014 09:32
Приоритет изобретения этого блюда принадлежит англичанам. Это они придумали заворачивать свежую селедку в газету (века полтора длились дискуссии: какое издание предпочтительнее для кулинарных целей, "Таймс" или "Гардиан"?), а после уже подмокший сверток укладывать на каминные угли.

Рыба готовилась за полчаса, не оскверняя помещения запахом, сохраняя все питательные свойства, да еще и обогащаясь политической грамотностью. На кораблях - а англичане хорошие моряки - традиция приготовления свежей рыбы в бумажном свертке не угасла, и даже наоборот, - развилась. В отсутствие свежей почты в дело пошла оберточная крафт-бумага. За неимением каминов использовались пароходные топки или выпускные коллекторы дизелей.

Моряки - народ интернациональный. Так метод дошел и до Сарагоссы. Жители которой размещают свои сайты в украинской доменной зоне...
frywhy 16 октября 2014 14:24
Мы подобным образом готовим всякую рыбу. И овощи тоже разные бывают. Вкусно всегда!
sevorop 16 октября 2014 16:50
Да, переменчивость этого блюда - одна из сторон его привлекательности.