Как приготовить макароны с курицей в мультиварке по-итальянски

Добавлено 11-10-2014, 17:18, в раздел Курица, Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • На четыре порции:
  • - короткие макароны – 300 г;
  • - сливки 33% жирности – 400 мл;
  • - куриное филе – 600 г;
  • - грибы – 200 г;
  • - масло растительное – 60 мл;
  • - коньяк – 10 мл;
  • - лук шалот – 50 г;
  • - чеснок – 10 г;
  • - розмарин свежий – 10 г;
  • - базилик свежий – 10 г;
  • - сыр пармезан – 50 г;
  • - сахар – 5 г;
  • - соль, перец – по вкусу.
Нельзя сказать, что макароны с курицей в мультиварке у нас не готовят. Готовят, и нередко. Но как? Обыденно и приземленно, как калорийное питание, а не как достойное высокой кухни блюдо. Иное дело итальянцы: назвав коротко нарезанные макароны поэтично звучащим словом пенне (что означает «перья»), они расстарались вовсю – и таки превратили незатейливую еду в королевское яство.

Как же приготовить макароны с курицей в мультиварке по-итальянски? Исключив, пожалуй, фламбирование – то есть выжигание спирта из коньяка. В остальном же – целиком и полностью аутентично!

Итальянский рецепт макарон с курицей в мультиварке предусматривает два этапа в приготовлении блюда: отваривание макарон (что в Италии само по себе наука, впрочем, несложная) и совместное приготовление остальных ингредиентов.

Многие детали рецепта могут быть изменены по желанию кулинара. Кроме пропорций! Не старайтесь сделать блюдо более мясным или преимущественно макаронным. Вся прелесть сочетаний состоит именно в выверенности количеств.

Не все блюда с курицей таковы: куриная запеканка с овощами предоставляет повару куда большую свободу выбора. Однако сегодня, отмеряя граммы, постарайтесь быть точными.


Способ приготовления:

1. Макароны отварить в двух литрах подсоленной воды до готовности «аль денте», достать из мультиварки, отставить.

2. В освобожденную мультиварочную емкость налить масло, положить нарезанное кубиком филе, мелко нарезанные шалот, чеснок, грибы, розмарин. Включить прибор в режим жарки. Обжаривать, помешивая, 5 минут, после влить в мультиварку коньяк и жарить, не прекращая помешивания, еще 2-3 минуты.

3. После выпаривания коньяка добавить в мультиварку сливки и сахар. Готовить помешивая до загустения.

4. К густой смеси из курятины, сливок и овощей добавить макароны, хорошенько перемешать, досолить, поперчить, перевести прибор в режим тушения на 5 минут.

При подаче посыпать каждую порцию тертым пармезаном, украсить листками базилика.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 12 октября 2014 01:47
Так если весь секрет праздничности этого блюда - в коньяке, быть может, его нужно не лить, а пить?
sevorop 12 октября 2014 10:44
Быть может, вы и правы, Наталья Андреевна. Хотя лично мне, признаться, как-то не приходилось пить коньяк под макаронную закуску.
Нат. Андреевна 15 октября 2014 12:18
К сожалению, лук шалот в наших краях не растят, зато базилика море - а вот розмарин только сушеный. Как вы думаете, Сергей, получится пенне с курятиной?
sevorop 15 октября 2014 16:32
Думаю, получится.