Обжаренное и тушеное мясо с овощами в мультиварке

Добавлено 12-10-2014, 12:34, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • говядина (мякоть) – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – одна крупная луковица;
  • консервированные помидоры – несколько штук;
  • огородная зелень – для украшения;
  • соль, перец – по вкусу.
Мясо с овощами в мультиварке может принимать любые формы и обличья – и всякое нововведение ему «к лицу». Воодушевившись успехом татарского азу, которое тоже, как ни крути, являет собой не более чем мясо с овощами, мы решили приготовить нечто похожее – но другое...

Следует признать: тушеное мясо с овощами в мультиварке у нас получилось необычным и, как вдруг подумалось, неповторимым – но повторить успех удалось. Правда, во второй раз мы брали свинину, а не говядину – и дело пошло даже лучше. Но все же вкус обжаренной говядины лучше сочетается со вкусом баклажанов – а ведь именно они, а не мясо, являются основой блюда.

Собственно, овощи с мясом в мультиварке у нас проходят не готовку, а доводку. Фактически главное усилие в приготовлении этого блюда совершает сковорода с антипригарным покрытием. На ней мы без масла поочередно обжариваем все ингредиенты, тут же перекладываем их в мультиварочную емкость – а уже после прогреваем в режиме тушения. «Для мягкости» - как говаривал Жванецкий в монологе «Воскресный день».

Чем же так хороши овощи, по-новому тушеные с мясом в мультиварке? Самое главное – все они сохранили свой природный вкус! Но при этом объединены всепроникающим мясным ароматом.

Вы, конечно, можете приготовить мясо с овощами в мультиварке, используя иной набор продуктов. Не все, в самом деле, любят нарезанный крупно лук (а он хорош!) Кто-то захочет заменить болгарский перец капустой брокколи, а вместо соленого помидора ввести в блюдо пикули. Или маринованные корнишоны. Или что угодно – только не картошку! Не нужно картошке в данном случае соседствовать и с мясом, и с баклажанами – конкуренция нам не нужна.

Примером кардинально иного, но тоже удачного подбора ингредиентов для овощного сопровождения говядины может послужить мясо с нутом и овощами.


Способ приготовления:


1. Говядину, нарезанную не слишком толстыми кусками, обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривать на среднем огне с обеих сторон, до появления румяной корочки. Обжаренное мясо сложить в мультиварку, поперчить, посолить.

2. Нарезанные полу- или четвертьокружностями баклажаны обжарить на той же сковороде, что и мясо. Сложить в мультиварку, поперчить, посолить.

3. Болгарский перец нарезать крупно, обжарить, положить в мультиварку.

4. Последним обжарить крупно нарезанный лук. Довести лук до прозрачной мягкости и румяного цвета. Положить в мультиварку, немного посолить.

5. Два консервированных помидора размять, добавить в мультиварку. Включить прибор в режим тушения на полчаса. Не перемешивать!


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 15 октября 2014 12:11
Я бы предпочла обжарить мясо прямо в мультиварке, а после положить к нему овощи и протушить.
sevorop 15 октября 2014 16:31
Блюдо получится совсем другим.