Готовим шоколадный торт на кипятке в мультиварке

Добавлено 14-10-2014, 14:14, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Бисквит:
  • - мука – 2 мультистакана;
  • - сахар – 2 мультистакана;
  • - яйца – 2 шт.;
  • - какао – один мультистакан;
  • - молоко – один мультистакан;
  • - масло растительное рафинированное – 75 мл;
  • - кипяток – 150 мл;
  • - соль – на кончике ножа;
  • - сода – чайная ложка с горкой;
  • - разрыхлитель – чайная ложка с горкой.
  • Для начинки:
  • - лимонный (либо иной кисловатый фруктовый) джем – 100 г.
  • Крем сливочный:
  • - масло шоколадное – 100 г;
  • - масло сливочное – 100 г;
  • - какао со сгущенным молоком – 200 г;
  • - молоко сгущенное – 200 г;
  • - какао-порошок – столовая ложка.
  • Глазурь шоколадная:
  • - шоколад черный – 100 г;
  • - масло сливочное – 30 г;
  • - пудра сахарная – 50 г;
  • - горячая вода – 50 мл.
Что хорошо в современной кухне, так это возможности. Стоит только захотеть, и шоколадный торт в мультиварке готов в два счета! Ставь чайник, готовься к блаженству!

Так получится, если вы будете готовить шоколадный торт на кипятке в мультиварке. Он не только скор в изготовлении бисквита, но и еще дает достаточную влажность коржа, позволяющую избежать долгой пропитки.

В остальном же рецепт шоколадного торта в мультиварке может быть сколь угодно сложным: хороший, плотный и одновременно воздушный бисквит с выраженным ароматом какао и вкусом шоколада отлично сочетается с кисловатой сладостью фруктов, ягод, цитрусовых.

Как приготовить шоколадный торт в мультиварке ровным, симметричным и привлекательным? Без особого труда. Умный прибор – в отличие от духовок – печет на редкость равномерно, и потому бисквит (при условии хорошего вымешивания теста) получается аккуратным. Разрезать толстый бисквит на ровные коржи ножом – непросто. А вот петлей из кулинарной нити (либо иной жесткой струны) – запросто. Посмотрите видеоролик на этой странице: там все показано предельно наглядно.

По-настоящему вкусным шоколадный торт в мультиварке получается только при условии использования сложных кремово-фруктовых начинок. Мы же решили сделать акцент на сливочном креме с какао и ванилью, и на глазури. Скажем прямо: получилось сладковато. Тонкая прослойка лимонного джема между первым и вторым, и вторым и третьим слоями помогла, но...

Впрочем, эксперты-дегустаторы уверили кондитера, что большинство едоков как раз таки предпочитает слегка избыточную сладость с легкой кислинкой, а не наоборот.

Так или иначе, испечь шоколадный торт в мультиварке – это четверть дела. Сборка и украшение – вот главные сложности в приготовлении изысканного десерта. Тем же, кто пирог предпочитает торту, мы рекомендуем приготовить шоколадный манник.


Способ приготовления:

Приготовление бисквита

1. Яйца и сахар смешать с молоком и растительным маслом до полной однородности состава.

2. Муку дважды просеять, смешать с содой, разрыхлителем, солью и какао-порошком. Понемногу добавляя муку с какао в яичную смесь, вымешать жидкое однородное тесто. К подготовленному тесту добавить 150 мл кипящей воды, размешать.

3. Мультиварочную емкость застелить кулинарной бумагой, вылить тесто, включить нагрев (режим «выпечка», 180˚С) на час. По истечении времени готовки бисквита перевести мультиварку в режим подогрева НЕ ОТКРЫВАЯ крышки на 20 минут.

4. Готовый бисквит остудить, извлечь из мультиварки, большим ножом или струной разрезать на три коржа.

Приготовление крема

1. Самый светлый крем готовить путем смешения (миксером, средняя скорость, примерно полторы минуты размешивания до загустения) размягченного шоколадного масла со сгущенным молоком.

2. Крем средней интенсивности окраски приготовить из масла сливочного в смеси со сгущенным какао. Готовую смесь разделить пополам, к половине добавить столовую ложку какао – так получится наиболее темный крем.

Готовый крем держать в холодильнике, но не давать застыть.

Приготовление глазури

1. Шоколад растопить в смеси с горячей водой.

2. Добавить сахарную пудру и мягкое сливочное масло, размешать.

Сборка шоколадного торта

1. Нижний корж промазать половиной лимонного (либо другого фруктового) джема. Поверх джема положить слой из половины самого светлого крема.

2. Накрыть нижний корж с начинкой средним коржом. Распределить по его поверхности остаток джема; поверх джема – крем из масла и сгущенного какао.

3. Накрыть верхним коржом. Край торта покрыть глазурью так, чтобы она закрывала коржи. Остудить в холодильнике.

4. После застывания глазури верхний корж покрыть ровным слоем самого светлого крема. Сделать красивую окантовку из наиболее темного крема. Украсить торт шоколадной стружкой и кусочками шоколада. Важно! Не бойтесь приготовить крема больше, чем кажется нужным! Он ВЕСЬ пойдет на украшение торта.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 15 октября 2014 12:09
Вы пишете: "шоколадный торт в мультиварке готов в два счета". А ведь тут мороки на два с половиной часа. То есть вы решили посмеяться над читателем?

Еще вы пишете о сливочном креме с какао и ванилью. А сами ванили не кладете. Это как?
sevorop 15 октября 2014 16:30
Скорее, улыбнуться вместе с читателем. Конечно, шоколадный торт трудоемок в изготовлении, и выпекание бисквита - лишь малая часть времени и усилий. Что же до ванили... Мы собирались класть ваниль в крем, однако купленный для глазури шоколад оказался столь интенсивно ароматизирован ванилином, что оказалось вполне достаточно для всего торта.

Однако девушки, это достоверно известно, неравнодушны к кондитерским ароматам. Поэтому вам никто не мешает ввести пакетик ванильного сахара в крем либо в корж самостоятельно. Если вы будете настаивать, мы внесем изменения в рецепт.
Нат. Андреевна 17 октября 2014 18:50
Не стану настаивать... А то и в самом деле: покупаешь шоколадный торт, а он как надушенный.
sevorop 17 октября 2014 22:58
Спасибо за понимание!