Как сделать ряженку в мультиварке густой и вкусной

Добавлено 18-10-2014, 11:26, в раздел Йогурт; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молоко – 2 л;
  • сметана домашняя – 100 г.
Есть ряженка, которую пьют. Но оказывается, ряженка в мультиварке может стать такой густой, что не всякая ложка ее осилит! Как сделать ряженку в мультиварке аппетитной, густой и сытной, нам рассказал наш читатель Frywhy.

Лучше всего готовить ряженку в домашних условиях в мультиварке из молока, приобретаемого, что называется, из первых рук. Читателю Frywhy повезло: в его городе действует адресная доставка фермерских продуктов. Молоко, по виду и цвету напоминающее сливки, обеспечивает безупречное приготовление ряженки в мультиварке!

«Мы готовим, собственно, не ряженку в мультиварке, – рассказывает Frywhy, - а топленое молоко и пенки. Пенки – главный ингредиент нашего продукта!» Конечно, это не те пенки, которые смущают детские разумы в период потребления кипяченого молока. Это – настоящие, толстые, румяные пенки, которые сами по себе – отменное лакомство.

Получение пенок ведется на протяжении всего периода томления молока. Всего и делов-то, что поднимать время от времени крышку, вытаскивать да складировать на тарелочке аппетитные пенки.

«Компенсировать убыль, - советует Frywhy, - можно уже перед внесением закваски. Добавить прохладного кипяченого молока к топленому – но это не обязательно. Мы делаем иначе. В теплое – не горячее! – топленое молоко кладем пару больших ложек домашней сметаны, размешиваем. А после эту смесь разливаем по стаканам, в каждом из которых уже лежит несколько ранее приготовленных пенок!»

Единственное, что хотелось бы добавить к рассказу нашего читателя, это рекомендация защищать дно мультиварочной емкости при загрузке в нее стеклянной посуды с будущей ряженкой. В остальном же – рецепт полон, верен и действенен! Готовьте и наслаждайтесь: густая, вкусная, сытная ряженка домашняя в мультиварке!


Способ приготовления:


1. Молоко залить в мультиварку, включить прибор в режим тушения на 6-7 часов. Каждые полчаса (или немного реже) доставать из мультиварки образовавшиеся пенки, выкладывать на тарелку, выставлять на холод.

2. Топленому молоку дать остыть, размешать в нем сметану.

3. В стаканы или иную порционную посуду разложить молочные пенки, залить заквашенным молоком.

4. Посуду с топленым молоком и пенками поставить в мультиварку, закрыть крышку, включить прибор в режим «йогурт» либо «подогрев» на 5-6 часов.

Готовую ряженку охладить.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 19 октября 2014 21:28
Так а сколько пенок получается, если так готовить? И не мешает ли пенка в стакане заквашиванию?
sevorop 19 октября 2014 23:26
Знаете, количество пенок зависит от изначальной густоты молока и температурного режима обработки (сиречь топления). Сквашиванию топленого молока наличие пенок - не помеха. Более того: сами пенки обретают весьма интересный вкус.
Серафим Анатольевич 7 марта 2015 13:37
У нас в Липецке на молокозаводе такую ряженку делают, что никакой мультиварке не снилось!
sevorop 8 марта 2015 16:35
Признайтесь, Серафим Анатольевич, вы - директор этого завода?
Платон 31 марта 2015 21:58
Ряженка - это класс, лучше йогурта!