Семейный рецепт бефстроганова из говядины в мультиварке
Добавлено 19-10-2014, 19:01, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- говядина (вырезка) – 1 кг;
- лук – одна луковица,
- шампиньоны – 400 г;
- мука – столовая ложка с горкой;
- сливки жирные – 200 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Время от времени на Земле наступает воскресенье, и тогда приходит время совместных обедов и ужинов для всего семейства. Что приготовить для воскресной встречи всех поколений? Конечно же бефстроганов из говядины в мультиварке!
Освоить рецепт бефстроганова из говядины в мультиварке несложно. Главное – усвоить основой принцип: мясо – вырезка, в качестве соусной добавки – сливки. Как умудряются добрые люди приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке со сметаной вместо сливок, это страшно даже подумать. При готовке сметана створаживается – в результате мы получаем мясо в сыворотке и подливу с творогом. Съедобно, конечно, но к тому ли мы стремились?
Стремимся к наиболее вкусному варианту семейного обеда. И потому сегодня готовим бефстроганов из говядины с грибами в мультиварке. Возможно, подобное блюдо неканонично. Но о каких канонах можно говорить, если в наше время достоверно неизвестно, что такое «соя кабуль» - а ведь именно «соя кабуль» входит в классический рецепт бефстроганова.
Самое распространенное мнение трактует загадочный соус как своего рода кетчуп – томатный соус на бульоне, с овощами и уксусом. Мы не против смелых опытов, однако сегодня мы сопроводим говядину грибами и сливками – и довольно с неё.
Что еще можно приготовить из говяжьей мякоти? Чрезвычайно хороша обжаренная говядина с черносливом. Но жареными лучше всего «звучат» отбивные. Тушеная говядина с баклажанами – прекрасное блюдо для семейного ужина!
Освоить рецепт бефстроганова из говядины в мультиварке несложно. Главное – усвоить основой принцип: мясо – вырезка, в качестве соусной добавки – сливки. Как умудряются добрые люди приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке со сметаной вместо сливок, это страшно даже подумать. При готовке сметана створаживается – в результате мы получаем мясо в сыворотке и подливу с творогом. Съедобно, конечно, но к тому ли мы стремились?
Стремимся к наиболее вкусному варианту семейного обеда. И потому сегодня готовим бефстроганов из говядины с грибами в мультиварке. Возможно, подобное блюдо неканонично. Но о каких канонах можно говорить, если в наше время достоверно неизвестно, что такое «соя кабуль» - а ведь именно «соя кабуль» входит в классический рецепт бефстроганова.
Самое распространенное мнение трактует загадочный соус как своего рода кетчуп – томатный соус на бульоне, с овощами и уксусом. Мы не против смелых опытов, однако сегодня мы сопроводим говядину грибами и сливками – и довольно с неё.
Что еще можно приготовить из говяжьей мякоти? Чрезвычайно хороша обжаренная говядина с черносливом. Но жареными лучше всего «звучат» отбивные. Тушеная говядина с баклажанами – прекрасное блюдо для семейного ужина!
Способ приготовления:
1. Лук нарезать как можно тоньше. На сковородку налить половину растительного масла, выложить лук, обжарить его на среднем огне до испарения влаги.
2. К обжаренному луку на сковороду выложить нарезанные грибы, продолжить обжарку. Когда из грибов выделится жидкость, увеличить нагрев так, чтобы жидкость почти выпарилась.
3. К жареным грибам с луком долить сливки, уменьшить нагрев. Продолжить готовку с помешиванием несколько минут до загустения соуса.
4. Мясо нарезать медальонами поперек мышечных волокон. Мясные медальоны нарезать брусочками. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
5. В мультиварку налить остаток масла, разогреть, положить мясо. Обжаривать, помешивая, до появления румяной корочки на кусочках (примерно 3-5 минут в режиме «жарка»).
6. К обжаренному мясо вылить сливочно-грибной соус, перевести прибор в режим тушения на 15 минут.
В качестве гарнира подать к бефстроганову лапшу.
