Семейный рецепт бефстроганова из говядины в мультиварке

Добавлено 19-10-2014, 19:01, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • говядина (вырезка) – 1 кг;
  • лук – одна луковица,
  • шампиньоны – 400 г;
  • мука – столовая ложка с горкой;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
Время от времени на Земле наступает воскресенье, и тогда приходит время совместных обедов и ужинов для всего семейства. Что приготовить для воскресной встречи всех поколений? Конечно же бефстроганов из говядины в мультиварке!

Освоить рецепт бефстроганова из говядины в мультиварке несложно. Главное – усвоить основой принцип: мясо – вырезка, в качестве соусной добавки – сливки. Как умудряются добрые люди приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке со сметаной вместо сливок, это страшно даже подумать. При готовке сметана створаживается – в результате мы получаем мясо в сыворотке и подливу с творогом. Съедобно, конечно, но к тому ли мы стремились?

Стремимся к наиболее вкусному варианту семейного обеда. И потому сегодня готовим бефстроганов из говядины с грибами в мультиварке. Возможно, подобное блюдо неканонично. Но о каких канонах можно говорить, если в наше время достоверно неизвестно, что такое «соя кабуль» - а ведь именно «соя кабуль» входит в классический рецепт бефстроганова.

Самое распространенное мнение трактует загадочный соус как своего рода кетчуп – томатный соус на бульоне, с овощами и уксусом. Мы не против смелых опытов, однако сегодня мы сопроводим говядину грибами и сливками – и довольно с неё.

Что еще можно приготовить из говяжьей мякоти? Чрезвычайно хороша обжаренная говядина с черносливом. Но жареными лучше всего «звучат» отбивные. Тушеная говядина с баклажанами – прекрасное блюдо для семейного ужина!


Способ приготовления:


1. Лук нарезать как можно тоньше. На сковородку налить половину растительного масла, выложить лук, обжарить его на среднем огне до испарения влаги.

2. К обжаренному луку на сковороду выложить нарезанные грибы, продолжить обжарку. Когда из грибов выделится жидкость, увеличить нагрев так, чтобы жидкость почти выпарилась.

3. К жареным грибам с луком долить сливки, уменьшить нагрев. Продолжить готовку с помешиванием несколько минут до загустения соуса.

4. Мясо нарезать медальонами поперек мышечных волокон. Мясные медальоны нарезать брусочками. Посолить, поперчить, обвалять в муке.

5. В мультиварку налить остаток масла, разогреть, положить мясо. Обжаривать, помешивая, до появления румяной корочки на кусочках (примерно 3-5 минут в режиме «жарка»).

6. К обжаренному мясо вылить сливочно-грибной соус, перевести прибор в режим тушения на 15 минут.

В качестве гарнира подать к бефстроганову лапшу.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 19 октября 2014 21:25
Все-таки бефстроганов без томата - не то. И почему обязательно вырезка? Любая хорошая мякоть подойдет.
sevorop 19 октября 2014 23:22
С томатом или без томата - дело вкуса. На мой взгляд грибы в томате - не то. Любая говяжья мякоть, кроме вырезки, требует длительной готовки. Вырезка мягка уже после короткого обжаривания.
Нат. Андреевна 21 октября 2014 13:40
Грибы в томате - самое то! С вырезкой и невырезкой понятно: блюдо действительно получится разным из разных сортов мяса.
sevorop 22 октября 2014 00:24
Бог с ними, с грибами. Но знали б вы, Наталья Андреевна, как приятно мне находить в вас согласие - хотя бы и лишь частично!