Правильное тушение капусты в мультиварке

Добавлено 20-10-2014, 22:31, в раздел Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – чайная ложка;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • корейка копченая – 200 г;
  • соль, сахар – по чайной ложке;
  • черный перец, гвоздика – по вкусу.
В последней публикации о тушеной капусте мы рекомендовали готовить ее хоть с болгарским перцем, хоть с ветчиной – но в течение сорока минут в режиме тушения. В результате к нам посыпались письма: так как лучше? С мясом или перцем? И время тушения – точно ли указано? Потому как одни читатели считают: долее получаса, а лучше пятнадцати-двадцати минут тушить капусту нельзя – станет мягкой, утратит хрусткость. Другие же возмущаются: как всего сорок минут? Так она не станет мягкой, будет хрустеть на зубах как сырая!

Так как же тушить капусту в мультиварке правильно? Ответа нет. Капуста – овощ, пригодный к употреблению в пищу в самом что ни на есть сыром виде. Прекрасна и выжаренная до коричневого цвета капуста. Какая лучше? Это смотря какой хочется...

Обычно тушение капусты в мультиварке ведется до степени почти полной утраты упругости – но форма резаных капустных листочков должна сохраниться. Подобная степень готовности нам представляется оптимальной в силу нескольких причин. Во-первых, такой рецепт тушеной капусты в мультиварке легко исполним. Во-вторых, объемная горка тушеной капусты наилучшим образом сохраняет аромат в пространстве между кусочками. В-третьих, данная степень готовности дает максимальную суммарную площадь поверхности кусочков, что позволяет вольготно разместить на них ароматный жир, вытопленный из мяса...

Да! Капуста в мультиварке с мясом лучше, чем без мяса! Таково наше личное убеждение, и если кто-то возжелает его оспорить – милости просим, мы не настаиваем на истинности собственных пристрастий. Блюда из капусты в мультиварке очень разнообразны, и готовить их можно по-всякому. При всем недоверии к квашеной капусте в качестве основного ингредиента блюд, мы вынуждены признать: солянка с грибами из нее получается безупречно!

Задумавшись, как приготовить капусту в мультиварке, доверьтесь собственной фантазии! Капуста поддержит любые ваши начинания! А уж тушеная свежая капуста в мультиварке будет хороша и со свининой, и с овощами; и едва обжаренная, и хорошо протомленная!


Способ приготовления:


1. В мультиварку налить масло, положить нарезанную мелким кубиком корейку, обжарить до румянца.

2. К корейке добавить измельченные лук и морковь, продолжить обжарку до размягчения лука.

3. Положить в мультиварку томатную пасту, размешать, дать прогреться одну минуту.

4. Добавить в мультиварочную емкость нарезанную капусту, соль, сахар, специи. Перемешать, перевести прибор в режим тушения на 40 минут.

При подаче тушеную капусту можно украсить свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 21 октября 2014 13:37
Копченая корейка хороша с горохом. В капусту же нужно класть обычное свежее мясо, свинину.
sevorop 22 октября 2014 00:22
Альянс капусты и свинины неисчерпаемо многообразен.