Простой рецепт жареной рыбы в мультиварке

Добавлено 22-10-2014, 12:48, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • сельдь свежая – 2-3 шт.;
  • лук ялтинский – одна луковица;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль – по вкусу.
Наш читатель Хуан Сарагосса, обсуждая рецепт приготовления горбуши с овощами, обратил внимание на недооцененность сельди как рыбы, пригодной для кулинарной обработки. Скажем сразу: вкусной ухи из мороженой сельди не сварить – тут нужна свежая, только что выловленная селедочка. А вот как жареная рыба в мультиварке селедка, салака, сардина и прочие родственницы из этого семейства предстать готовы!

Мелкую рыбку из сельдевых обмакивают в кляр и жарят практически во фритюре. Крупная и жирная атлантическая сельдь в подобном «тюнинге» не нуждается. Достаточно сделать несколько поперечных надрезов на ее спинке, повернуть разок сбоку набок, присыпать маринованным сладким луком – и вкуснейшее блюдо состоялось!

Собственно, самый простой и самый эффективный рецепт жареной рыбы в мультиварке вы уже прочли. Совет насчет лука касается, пожалуй, только сельди и ее родичей: ни скумбрия, ни тресковые в таком гарнире не нуждаются. А вот картошечка – в любом виде: отварная, пюрированная, жареная – не повредит! И еще свежий (в идеале теплый) белый хлеб.

Жареная сельдь в мультиварке не обязательно готовится с головой. Но если вы все-таки решили зажарить рыбу в ее натуральном виде, удалите жабры – иначе они сделают масло горьким, и эта горечь впитается в саму рыбку.


Способ приготовления:

1. Сельдь разморозить, освободить от чешуи и плавников, аккуратно выпотрошить, оставив икру или молоки на месте, удалить голову или жабры (если голова оставляется на месте). Поперек спинки сделать несколько надрезов для ускорения прожаривания. Перед жаркой рыбу немного посолить.

2. В мультиварку налить масло, положить сельди, включить прибор в режим жарки. Переворачивать рыбу следует в момент 70%-ной готовности.

3. Готовую рыбу положить на порционную тарелку, гарнировать салатом из сбрызнутого уксусом или лимонным соком лука.

Подайте к жареной рыбе картофель, либо хлеб, либо спелые помидоры - но не все три продукта вместе!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 25 октября 2014 17:33
Самая вкусная рыба была в армии - жареная скумбрия... служил то в жд войсках а не на флоте
Нат. Андреевна 26 октября 2014 00:35
Если сельдь - самую распрекрасную из всех - пожарить в мультиварке, то как потом удалить этот запах?
sevorop 26 октября 2014 12:48
Цитата: Matros Seledkin
Самая вкусная рыба была в армии - жареная скумбрия... служил то в жд войсках а не на флоте

Как раз военные железнодорожники питались рыбой наилучшего качества. У многих это происходило так, как у смекалистого сержанта (http://sevorop.ru/goryuchiy-kamen/).

Цитата: Нат. Андреевна
Если сельдь - самую распрекрасную из всех - пожарить в мультиварке, то как потом удалить этот запах?


Как и после всякой иной жарки - безабразивным моющим средством, любым жидким мылом для мытья посуды.