Рецепт тарта в мультварке: сливы, корица, ваниль, кокосовая стружка

Добавлено 25-10-2014, 13:25, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • крупные сливы – 10 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – полстакана;
  • мука – 2 стакана;
  • разрыхлитель – чайная ложка;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • мелкая кокосовая стружка – для украшения блюда;
  • соль, ваниль, корица – по вкусу.
Всю жизнь тарты готовились на юге Франции, а кое-где в Провансе – в Тарасконе к примеру – отдельные граждане носили фамилию Тартарен (что можно истолковать как «любитель тартов»). Однако ныне все переменилось и перемешалось, и нам, чтобы научиться печь тарт в мультиварке, пришлось обратиться к опыту американских кулинаров.

Американцы рецепт тарта в мультиварке причислили к лекарственным прописям и всерьез рекомендуют блюдо в качестве лечебного питания. Подобный подход кажется удивительным, но по размышлении зрелом становится ясно: таки да, тарт со сливами в мультиварке – истинное лекарство!

Во-первых, ломтик сливового пирога отлично справляется с застойными явлениями в ЖКТ. Во-вторых, нервная система человека воспринимает вкусный и ароматный тарт как частичку летнего счастья, и лучшей психотерапии не придумать. В-третьих, общая калорийность блюда настолько невысока, что в сравнении с жареной во фритюре картошкой тарт выглядит невинным ребенком.

Само собой разумеется, тарт можно готовить не только со сливами. Наш лимонный пирог – по сути тоже тарт. А вот творожный пирог с персиками – скорее торт, чем тарт. Кстати сказать, в одном из пришедших на сайт писем сказано, что зимние сорта яблок мы зря переводим на шарлотку. Гораздо вкуснее получается тарт...

Все может быть! И хотя нельзя объять необъятное, мы будем стараться. Следите за публикациями: на очереди яблочный тарт! Тоже целебный, естественно.


Способ приготовления:


1. Сливы разрезать на четвертинки, косточки удалить, негусто присыпать сахаром.

2. Мягкое масло смешать с сахаром, растереть. Одно яйцо и один яичный желток, а также сливки, добавить к сахарно-масляной смеси. Выбить вилкой до полной однородности.

3. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем, солью, ванилью и корицей. Постепенно подсыпая муку к масляно-яичной смеси, замесить тесто. Слепить тесто в плотный шар, дать полчаса полежать на холоде.

4. Дно мультиварочной емкости застелить кулинарной бумагой. Большую часть теста (90%) разровнять по форме дна, превратив в корзинку с невысокими стенками. Наколоть корзинку из теста вилкой в нескольких местах.

5. В корзинку из теста красиво выложить четвертинки слив. Из оставшегося теста сделать точечные островки. Притрусить кокосовой стружкой. Включить мультиварку в режим выпечки (180 - 190˚С) на 35-40 минут.


Готовому тарту дать остыть в мультиварке, извлечь вместе с бумагой. Остывший до комнатной температуры тарт нарезать порционными кусками. В качестве гарнира к сливовому тарту хорошо использовать шарик пломбира.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 октября 2014 00:23
Вот не знала, что открытый фрутовый пирог можно звать тартом. Но все равно рецепт отличный. Фрукты, запеченные в корзинке из песочного теста - это сказка!
sevorop 26 октября 2014 12:30
Это быль, Наталья Андреевна, светлая повесть о любви к лету...
Нат. Андреевна 28 октября 2014 22:17
Так Тартарен у вас - это любитель тартов? То-то Анатоль Франс в гробу заворочался, небось!
sevorop 28 октября 2014 23:34
Альфонс Доде, с вашего позволения. Но все равно, конечно, вольность... Простительная, я надеюсь. Любитель тартов по французски звался бы как-то типа "тарталье", с ударением на последнем "е". Однако по-итальянски "тарталья" - это заика (не зайка, именно заика). Да и Сергей Юрский однажды блеснул в роли Тартальи, сорок пять лет назад... Так что уж пусть будет как есть: тартарен - любитель тартов. И да простят нас покойные мэтры...
Александр 4 декабря 2014 10:55
Отличный рецепт для начинающих, как мне кажется. Просто, понятно и, думаю, вкусно. Только у мен один вопрос: "Одно яйцо и один яичный желток" есть ли существенная разница с просто двумя яйцами? Мне со своего очень начального кулинарного уровня кажется, что разница, если и есть, то очень небольшая, которая на вкус итоговый практически никак не повлияет? Я не прав?
sevorop 4 декабря 2014 11:09
Вы и правы, и неправы. Разница есть. Но всякий ли едок ее заметит? Тут как с музыкой. Услышишь некую пиэсу, а она возьми да и понравься. Тогда слушаешь ее всякий раз, как только представляется возможность. И вдруг начинаешь ощущать, что исполнения-то - разные! Одно - хорошее до мурашек по спине, другое - просто приятное.

Вопрос в том, сколько же нужно съесть тартов, чтобы начать различать два яйца и одно яйцо плюс один желток... Тут ответ у каждого свой. Главное, что исследования продолжаются!