Щи с капустой в мультиварке готовятся удивительно просто

Добавлено 27-10-2014, 00:30, в раздел Суп, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо (бульонное) – 1,5 кг;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – одна луковица;
  • морковь – одна-две штуки;
  • помидор – один небольшой (опционно, можно обойтись или заменить чайной ложкой томатной пасты);
  • черешок сельдерея – 1 шт.;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • зелень огородная – для украшения;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Щи нынче варят редко. А зря! Блюдо не только вкусное, но и – при желании повара – чрезвычайно простое в приготовлении. Конечно, щи в мультиварке можно сварить и со всякими сложностями, но не факт, что они окажутся вкуснее самого простого супа с мясом и квашеной капустой.

Вообще-то щи с капустой в мультиварке относятся к заправочным супам. Но сегодня мы стремимся с максимальной простоте приготовления, а потому обойдемся и без пассерованных овощей! Единственно картошку отложим в сторону ненадолго – только из-за того, что кислой капусте с картошкой сразу быть вместе «не нравится». Пусть привыкнут друг к другу на расстоянии...

Поскольку мы варим щи из квашеной капусты в мультиварке, и можем позволить себе томление блюда, давайте не станем привередничать касательно мяса, и положим в суп немного говядины, немного свинины. С косточками и жилками, обязательно с жирком. Можно использовать рульки и голяшки. Хороший (только непрозрачный) бульон дает хребтовая часть.

Щи близкородственны украинскому борщу, и знаете, нельзя сказать, что русские щи менее вкусны своего украинского родственника – хотя и ингредиентов в них поменьше, и ароматический комплекс попроще. Роднит эти супы одно: их можно есть каждодневно. И не надоедает!


Способ приготовления:

1. Мясо поместить в мультиварочную емкость. Туда же положить квашеную капусту, измельченные лук и морковь, нарезанные сельдерей и помидор. Залить в емкость полтора литра воды. Включить прибор в режим варки супа на 45 минут.

2. По прошествии заданного времени добавить в щи нарезанный мелко картофель. Перевести прибор в режим тушения на час.

3. По окончании времени готовки добавить в щи рубленую зелень, лаврушку, соль и перец. Включить режим подогрева на 10 минут.

При подаче украсить каждую порцию свежей зеленью. Можно добавить в тарелку немного сметаны.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 28 октября 2014 22:11
У кого-то в гостях мне довелось есть щи - прямо аж сладкие. Вкусные до безумия. При этом сварены на квашеной капусте. Это как?
sevorop 28 октября 2014 23:20
Это так: капуста достаточно свежа, не перекисла. Это раз. Рассол тщательно отжимается, а капуста промывается теплой кипяченой водой. Это два. В бульон кладется немало сладкого (неострого) лука и морковки. Это три. На кастрюлю варева добавляется столовая ложка (без горки) сахара.Это четыре. Еще может быть в щи добавлена свежая капуста, но гораздо раньше квашеной. Разварная капуста тоже сладит. Это пять.