Как приготовить говяжьи ребрышки с яблоками в мультиварке

Добавлено 3-11-2014, 18:04, в раздел Мясо, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • ребрышки говяжьи – 1,5 кг;
  • яблоки (сочные, кисловатые на вкус) – 1 кг;
  • лук – 150 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • сок лимона – столовая ложка;
  • сахар – чайная ложка;
  • соль, перец – по вкусу.
Охотников готовить говяжьи ребрышки в мультиварке немного. Знающие люди такому положению только рады: сниженный спрос сбивает цены, расширяет выбор. На вопрос дилетанта, как приготовить говяжьи ребрышки в мультиварке, хитрый знаток только пожмет плечами – а сам пойдет выбирать яблочки посочнее да покислее...

Вот он, секрет! Оказывается, тушеные говяжьи ребрышки в мультиварке несравненно хороши, когда приготовлены в яблочном пюре. Растительные кислоты вкупе с ароматическими веществами делают чудо: хрящики и жилы почти растворяются, мясо становится упругим и нежным одновременно.

Любопытно вот что: а можно ли рецепт говяжьих ребрышек в мультиварке поменять так, чтобы... не использовать яблок? Согласитесь: подобное вкусовое сочетание неожиданно и непривычно (хотя в Англии яблочный чатни давно подают к бифштексам).

Так вот: яблоки в рецепте приготовления говяжьих ребрышек в мультварке вполне можно заменить иными фруктами или овощами. Азиатские традиции предлагают класть в тушащееся мясо айву и кизил. Южане экспериментируют с лимонами и ананасами. У нас в ходу квашеная капуста и соленые огурцы.

Словом, простор для фантазии и эксперимента – есть! Ну, а если в данный момент вы не готовы смешивать яблоки с говядиной, приготовьте из ребрышек плов, помудрите над татарским азу, или воспользуйтесь нашим рецептом говядины, тушеной с луком.


Способ приготовления:


1. В мультиварку налить масло, положить тонко нарезанный лук, обжарить.

2. К обжаренному луку положить говядину, посолить, поперчить, продолжить обжарку до образования румяной корочки на мясе.

3. Яблоки освободить от косточек, нарезать кубиком. Положить в мультиварку поверх мяса, притрусить сахаром, сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Перевести прибор в режим тушения на один час или немного больше.



Про подаче украсить блюдо зеленью, гарнировать свежими овощами, солеными грибами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Кеша 3 ноября 2014 19:21
Говядина с грибами - супер. Одно из многих любимых мною блюд, которые дают почувствовать натуральный вкус продуктов.
sevorop 3 ноября 2014 21:52
С вкусными грибами можно съесть что угодно, хоть газету. А у нас - сама по себе говядина необычная, с яблочным ароматом, размягченным жиром, почти исчезнувшими жилами и упруго-мягким мясом. Даже без грибов - о-о-о-очень хороша!
Нат. Андреевна 5 ноября 2014 03:52
Яблоки с лимонным соком... На мой взгляд органичнее соленые огурцы. Или помидоры. Или маслины - они тоже кислые бывают. Но не фрукты.
sevorop 5 ноября 2014 14:16
Нельзя безвылазно жить в плену стереотипов. Время от времени следует смотреть наружу, в мир: только так можно сделать важное и интересное открытие. А открытия, пусть даже Америки через форточку, приносят человеку наивысшее удовольствие - спросите хоть у Фернана Магеллана, хоть у Нила Армстронга.
Надежда 7 ноября 2014 01:30
Ни яблок, ни лимонов хорошей говяжьей грудинке не нужно. Лишние они! Мешают. Попросите порубить грудинку крупными кусками, уложите в мультиварку, присолите чуток, потом перцу положите - и один мультистаканчик воды для затравки. Тушите часа два с половиной. Нежное, вкусное - не передать словами! Но мясо должно быть хорошим, не с худой коровы, а от молодого зерном кормленного бычка.
sevorop 7 ноября 2014 18:31
Зерном - оно конечно. Но если все же говядина чуть жестковата, то яблочки с ложкой лимонного сока вполне уместно. Вот проверьте!
Надежда 10 ноября 2014 19:13
Проверили сегодня вот в обед. Грудинку купили какая была - уж не ведаю, зерном бычка кормили, или корову. Мясо само по себе вышло действительно вкусным, и жилки с хрящиками очень мягкие. А вот подлива невкусная мясной густой соус, и яблочный привкус переваренный. Ненужный.
sevorop 11 ноября 2014 11:38
Ну, хоть мясо, приготовленное по нашему рецепту, вам понравилось... Подлива - уж бог с ней.