Запечь говядину в мультиварке – просто!

Добавлено 15-11-2014, 12:47, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • говядина без кости (лопатка, бедро, шея) – 1 кг;
  • морковь – 150 г;
  • лук порей – 100 г;
  • вино красное десертное («Кагор») – 100 мл;
  • соль, перец, кориандр – по вкусу.
К числу неоспоримых талантов мультиварки следует отнести умение запекать мясо. Духовка тоже справляется с процедурой запекания неплохо – но сушит мясо. Барбекю, при всей привлекательности открытого огня, не обеспечивает равномерности протекания процесса. Да и внутриквартирное применение барбекю представляется проблематичным – хотя легенды о шашлыках на балконе кочуют из города в город и из десятилетия в десятилетие.

Чем сложнее в обработке мясо, тем предпочтительнее мультиварка. Запечь нежную куриную грудку можно и в сковородке на плите. Однако запеченная говядина в мультиварке несравнимо лучше мяса, приготовленного цельным куском всяким иным способом!

Чтобы запечь говядину в мультиварке, требуется минимальная подготовка мяса, немного пряностей и – в нашем случае – вина. Наш рецепт запеченной говядины в мультиварке требует еще и овощей – но немного, лишь для создания ароматической подкладки под мясо.

Говядина, запеченная куском в мультиварке, остается сочной и приобретает мягкость. Это замечательное горячее блюдо может стать отличной холодной закуской. Нарезанная ломтиками и обжаренная в сливочном масле запеченная говядина – прекрасное дополнение к омлету, начинка для аппетитных бутербродов, лучшее сопровождение салата из свежих овощей.

Запекать мясо можно самыми разными способами. Говядина, запеченная с чесноком и красным перцем, обладает притягательно пикантным вкусом. Запеченные стейки – отличное обеденное блюдо. Необычна и вкусна говядина, приготовленная в пиве. Совершенно особенным получается мясо, шпигованное салом и черносливом. Шпиговка – вообще волшебный кулинарный прием, позволяющий кардинально изменить вкусовые характеристики чего угодно, хотя бы и запеченного индюшиного филе.


Способ приготовления:


1. Соль, перец и кориандр смешать. Смесью натереть мясо, сбрызнуть вином. Закрыть мясо крышкой, поставить на холод на ночь.

2. Морковь нарезать бруском, порей – кольцами. Немного посолить, сбрызнуть вином, перемешать, выложить в мультиварку.

3. Поверх овощей выложить кусок мяса. Полить выделившимся за ночь соком и остатками вина. Включить мультиварку в режим запекания (200˚С) на полтора часа.



По завершении готовки приоткрыть крышку и дать мясу немного остыть прямо в мультиварке.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 20 ноября 2014 11:22
Вы как-то рекомендовали смелее пользоваться шприцеванием. Отчего же не накололи кусок мяса Кагором?
sevorop 20 ноября 2014 23:09
О, нет, не тот случай. Нам нужен лишь оттенок наружного аромата. Мясной сок внутри куска и без вина получится прекрасным. Более того, красное сладкое вино, "запаренное" внутри большого куска говядины, может испортить ощущения едоков. Ну, тут все зависит от мясо-винной конкретики... Поэтому рекомендовать глубокую пропитку говядины десертным вином нельзя.