Рецепт апельсинового пирога с творогом в мультиварке

Добавлено 16-11-2014, 16:34, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Для коржей:
  • - мука – 200 г;
  • - сахар – 180 г;
  • - яйца – 6 шт.;
  • - разрыхлитель – 15 г;
  • - апельсиновая цедра (оранжевая) – от одного плода.
  • Для крема:
  • - творог 5%-ный – 600 г;
  • - сливки жирные – 150 мл;
  • - сахар – 50 г;
  • - желатин – 30 г.
  • Для желейной заливки:
  • - апельсин – 2 шт.;
  • - желатин – 50 г;
  • - сахар – 50 г;
  • - сок апельсиновый – 500 мл.
Несмотря на все метания и скачки розничных цен, однажды в году наступает период, когда апельсины делаются самыми дешевыми и доступными фруктами. А чемпионство по вкусу они не упускают круглый год... Однако выпечка с апельсинами – все еще редкий гость на столе нашего соотечественника. Мы, к примеру, удосужились испечь апельсиновую шарлотку, в которой яблок неизмеримо больше, чем апельсинов, да ревенево-апельсиновый пирог. И все... Парадокс?

Не совсем. Все дело в свойствах «китайского яблока» (так переводится на русский слово apfelsine). Нежная структура плода не терпит даже краткого запекания. Высокая концентрированность ароматических веществ в апельсине может оказаться избыточной для выпечки. И все-таки апельсиновый пирог в мультиварке мы приготовим!

Заранее прошу прощения у специалистов. Наш рецепт апельсинового пирога в мультиварке предусматривает приготовление настоящего торта с апельсинами! Подобная терминологическая путаница приемлема для домашней кухни – а на лавры кулинарных энциклопедистов мы не претендуем.

Приготовление апельсинового пирога в мультиварке по нашему рецепту может показаться и сложным, и трудоемким. Однако наличие минимальных навыков и желания испечь вкусненькое помогает преодолеть трудности.


Способ приготовления:


Бисквитные коржи

1. Яйца выбить в миску, смешать с сахаром, взбить в однородную массу.

2. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем.

3. Понемногу подсыпая муку с разрыхлителем к яично-сахарной смеси, замесить полужидкое тесто.

4. Ввести в тесто измельченную апельсиновую цедру, вымешать.

5. Разделить тесто на три равные части. Выстелить мультиварку кулинарной бумагой, залить треть теста, включить прибор в режим выпечки (180˚С) на 8-10 минут. Испечь таким образом три коржа.

Крем

1. Творог протереть через сито, добавить сливки и сахар, размешать до полного растворения сахара.

2. Желатин замочить в 60 мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Набухший желатин вместе с остатками воды нагреть (желательно на водяной бане) до полного разжижения желатинового раствора.

3. Жидкий желатин влить в творожно-сливочную смесь, размешать.

4. В разъемную форму либо в мультиварочную емкость уложить первый бисквитный корж. Залить первый корж половиной творожно-сливочного крема.

5. Поверх крема положить второй бисквитный корж. Покрыть его второй половиной творожного крема. Сверху уложить третий корж. Собранную конструкцию поместить в холодильник для застывания.

Желейная заливка

1. Желатин для заливки залить апельсиновым соком (взять 100 мл), дать набухнуть. Набухший в соке желатин нагреть на водяной бане до полного разжижения.

2. Оставшийся сок смешать с сахаром. Жидкий желатин влить в подслащенный сок, хорошенько перемешать.

3. Апельсины очистить, срезая белую цедру как можно тщательнее. Нарезать плоды кружочками толщиной в 5-7 мм. Достать из холодильника охлажденную заготовку торта. Из формы не вынимать! Уложить апельсиновые кружочки поверх третьего коржа. Залить половиной желе, остудить до надежного схватывания.

4. После прочного прихватывания апельсиновых кружков к коржу залить торт оставшимся желе. Поставить в холодильник для окончательного остужения.



Подавать апельсиновый пирог к горячим напиткам.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 20 ноября 2014 11:20
Торт, все-таки это у вас торт, а не пирог. Рецепт интересный, как появятся в продаже марокканские апельсины, обязательно испеку. Потому что ни греческие, ни турецкие, ни израильские апельсины не такие как надо для выпечки.
sevorop 20 ноября 2014 23:04
Пускай торт! А чем так хороши именно марокканские апельсины?
Надежда 30 ноября 2014 17:11
Они большие, красные и сладкие. Только их давно уже не видно в продаже. У нас в супермаркете, по крайней мере. Но можно взять миниолу - очень похожа на вкус.
sevorop 1 декабря 2014 00:11
Можно и миниолу - у нее, кстати, цедра тоньше и ароматней.