Приготовить мамалыгу в мультиварке – нетрудно!

Добавлено 19-11-2014, 22:48, в раздел Каша; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • крупка кукурузная – 2 мультистакана;
  • молоко – 4 мультистакана;
  • вода – 2 мультистакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сыр тертый – 300 г;
  • соль, сахар – по вкусу.
Мамалыга в мультиварке готовится просто, да получается не всегда... Все дело в том, что в наших краях не сыскать подходящей кукурузной крупы. Для мамалыги идеальна фракция помола, соответствующая пшеничной крупке. Это нечто среднее между привычной крупой и мукой.

Впрочем, находчивые хозяева знают, как приготовить мамалыгу в мультиварке при помощи... кофемолки! Возьмите яркую и крупную кукурузную крупу, пропустите через кофемолку, и вы получите искомую крупку! То есть около 80% перемолотой массы будут обладать нужным размером частички, 10% будут мелковаты, а последние 10% останутся крупными.

Ну и ладно. Мамалыга из молотой кукурузной крупы в мультиварке все равно получается густой и вкусной! Если в приготовлении используется молоко, а не одна только вода.

Особой хитростью является замена смеси воды и молока густым мясным бульоном. По уверениям жителей Молдавии, лучшая из лучших мамалыг образуется в результате разваривания кукурузы в бульоне, оставшемся после варки голяшки.

Мы, однако, рассказываем, как сварить мамалыгу в мультиварке на молоке – потому что подавать ее собираемся с тертым сыром. Ранее мы писали об использовании кукурузной крупы в приготовлении тройной каши. На нашем сайте кашам посвящен отдельный раздел – и пополнение рецептурного арсенала еще далеко не закончено...


Способ приготовления:


1. Сливочным маслом смазать стенки мультиварочной емкости. Влить смесь молока и воды, добавить соль и сахар. Вскипятить.

2. В кипящее молоко всыпать кукурузную крупку, перевести прибор в режим минимального нагрева (тушения), варить мамалыгу примерно 40 минут при периодическом помешивании до загустения.

3. Готовую мамалыгу выложить из мультиварки в емкость, форму которой каша примет при застывании.



Подавать мамалыгу можно как горячей, так и холодной. При подаче посыпать каждую порцию сыром.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 20 ноября 2014 11:11
Все-таки главное для мамалыги - это качество крупы. Несколько раз я пыталась варить мамалыгу, но иногда получалось вкусно, а иногда - пресно. Видать, кукуруза разная бывает.
sevorop 20 ноября 2014 22:54
Вы, конечно, правы. Дело не только в размере крупяных частичек, но и в качестве самого зерна. Не из всякой пшеницы выходят хорошие макароны. Не всякая кукуруза позволяет сварить вкусную мамалыгу.
Надежда 30 ноября 2014 17:06
Каша и каша. Не понимаю, что в мамалыге такого особенного, что она чьето-там национальное блюдо?
sevorop 1 декабря 2014 00:06
Да, в сущности, мамалыга - застывшая каша. Нынче кукурузная, когда-то пшенная. В будущем, возможно, мамалыгу станут варить из какой-либо новой крупы. Но ведь и холодец - это застывший бульон! А хаш - наоборот, незастывший. А как вкусно и разнообразно!
Alina 21 марта 2016 19:44
Люблю мамалыгу!
sevorop 21 марта 2016 23:27
Хорошую мамалыгу все любят...