Рецепт кекса с кэробом и изюмом в мультиварке

Добавлено 25-11-2014, 14:14, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Кекс:
  • - мука – 150 г;
  • - кэроб (можно заменить обычным какао) – 2 столовых ложки с горкой;
  • - масло сливочное – 150 г;
  • - сахар – 80 г (или 150 г, если вместо кэроба используется какао);
  • - яйца – 3 шт.;
  • - молоко – 50 мл;
  • - изюм темный – 100 г;
  • - разрыхлитель – 15 г;
  • - соль – на кончике ножа;
  • - растворимый кофе – чайная ложка (опционально).
  • Глазурь:
  • - масло сливочное – 50 г;
  • - шоколад 74% - 100 г;
  • - цветной сахарный декор – столовая ложка.
Кекс с изюмом в мультиварке выпекается быстро, а незадолго до того замешивается без всяких затруднений. Но почему-то печем мы его редко. Шоколадный манник – куда более частый гость на нашем столе. Медовый кекс в пору поступления свежего меда с пасек – обязателен. Кекс шоколадный нами прославлен как доступный к приготовлению даже ребенку! А вот кекс с кэробом и изюмом нашим вниманием обойден. Непорядок!

Да, наш рецепт кекса с изюмом в мультиварке вместо привычного какао включает в себя кэроб. Продукт это старый, если не сказать древний – сушеные стручки рожкового дерева употребляются в пищу со времен Древнего Египта. Да что Египет! Динозавры наверняка толкались плечами, спеша в рощи рожкового дерева лакомиться сладкими плодами! Однако у нас обычный для южных стран порошок из сушеных стручков продается пока не часто и не везде.

А зря! Приготовить кекс с изюмом и кэробом в мультиварке стоит уже лишь потому, что «шоколадный» ингредиент, в отличие от какао, не содержит в себе ни теобромина, ни кофеина. Кроме того, кэроб сладок, что позволяет уменьшить дозу сахара в тесте. В общем, кэроб – полезный заменитель какао!

Кексы с изюмом в мультиварке можно печь как в маленьких силиконовых формах, так и в собственно мультиварочной емкости. Как лучше? Сегодня мы сочли, что лучше испечь один большой кекс, а не полдюжины маленьких. Вы же вольны поступить по-своему.


Способ приготовления:


1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром. Добавить соль, молоко, яйцо, взбивать вилкой или миксером. Продолжая взбивать, добавить второе, а после и третье яйцо.

2. Муку просеять, смешать с кэробом, кофе (если используется), разрыхлителем. Постепенно досыпая муку к масляно-яичной смеси, вымешать тесто.

3. Предварительно замоченный изюм обсушить на салфетке, обвалять в муке, ввести в тесто, вымесить для равномерного распределения ягод в густой массе.

4. Мультиварочную емкость выстелить кулинарной бумагой, поместить в нее тесто, включить прибор в режим выпечки (температура 160˚-170˚С) на 40 или 45 минут.

5. Для получения глазури растопленный шоколад смешать со сливочным маслом, тщательно перемешать.

6. Готовый кекс остудить в мультиварке, вынуть, полить глазурью, украсить цветным декором.



Подавать после полного застывания глазури.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 28 ноября 2014 10:30
С другой стороны, если в кэробе нет ни теобромина, ни кофеина, так и зачем он нужен?
sevorop 28 ноября 2014 21:52
Вот мы и пишем: растворимый кофе - добавить, если хочется...
Надежда 30 ноября 2014 16:59
Кэроб говорите, тертые стручки... Кто писал, что цель современной науки - научиться делать бифштексы из дорожной пыли? Кэроб вместо какао, стало быть, маленький шажок в сторону пылевого бифштекса.
sevorop 30 ноября 2014 23:55
Вот не передергивайте, Надежда! Никто не собирался лепить мясные волокна из пылюки. Речь шла о преобразованиях материи. И даже о преобразовании энергии в материю. Теоретически из света можно делать бифштексы! Равно и наоборот. Что уж говорить о дорожной пыли, или железной ржавчине, или даже мазуте. Из материальных объектов любого рода бифштексы аж сами просят сделаться!
Надежда 5 декабря 2014 01:06
Вы все сладкие кексы предлагаете. А мы в Чехии покупали кексы такие с тмином. К обеда вместо хлеба. Очень вкусные! Тоже сладковатые, но это потому что темные - с патокой, наверно.
sevorop 5 декабря 2014 12:44
Кексы с тмином? Наверное, закуска к пиву? Потому что обеды там всё с кнедликами...