Пирог из капусты в мультиварке выпекаем в виде рулета

Добавлено 26-11-2014, 22:58, в раздел Выпечка, Пирог, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто:
  • - творог – 250 г;
  • - масло сливочное – 250 г;
  • - мука – 2 стакана по 200 мл;
  • - разрыхлитель – столовая ложка без горки;
  • - соль, сахар – по полчайной ложки.
  • Начинка:
  • - капуста белокачанная – 800 г;
  • - лук репчатый – одна луковица;
  • - масло оливковое – 20 мл;
  • - уксус винный (белый) – столовая ложка;
  • - мед – 20 г (не более!);
  • - соль, зира, фенхель – по чайной ложке;
  • - майоран, черный свежемолотый перец – по полчайной ложки.
  • Украшение:
  • - яйцо – 1 шт.;
  • - зерна зиры (кумина) и фенхеля – по полчайной ложки.
Каким должен стать пирог с капустой в мультиварке? Чтобы поразить едоков и красой, и вкусом, и ароматом? У каждого кулинара свой ответ на этот вопрос. Мы же отыскали рекомендации слегка неожиданные: во-первых, предлагалось лепить пирог рулетом; во-вторых, использовать много специй.

Такой пирог из капусты в мультиварке, подумалось нам, может стать хитом сезона! Тесто для него готовится творожное – а это гораздо интересней обычной дрожжевой сдобы. Белый винный уксус в смеси с медом – и вовсе способны сделать съедобной да хоть тертую табуретку. Кумин с фенхелем и майораном придают пирогу аромат жаркого летнего полдня. Если подавать такое кушанье горячим, прямо с пылу – с жару, эффект контраста с зимней серостью будет максимальным!

Новый рецепт пирога с капустой в мультиварке может показаться сложноватым, но это лишь на первый взгляд. Приготовить свернутый в рулет пирог с капустой в мультиварке не сложнее, чем подняться по лестнице: каждый этап готовки считайте за отдельную ступеньку. Но бойтесь соблазнов! Может возникнуть желание потушить капусту для начинки вот так. Или по-другому. Однако в нашем случае все-таки лучше придерживаться оригинальной рецептуры, иначе ароматический эффект пирога окажется потерян.

Пироги с капустой прекрасны! Мы уже предлагали вам два рецепта: из дрожжевого теста и пирог на кефире. Сегодняшний капустный пирог достоин занять подобающее место в арсенале каждого продвинутого кулинара!


Способ приготовления:


Тесто

1. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем.

2. Творог протереть через сито, смешать с размягченным сливочным маслом. Добавить соль и сахар. Вымешать в возможно более однородную массу.

3. Постепенно подсыпая к творогу муку, замесить тесто. Готовое тесто слепить в шар, укрыть от высыхания, поместить в холодильник на час-полтора.

Начинка

1. Капусту и лук нарезать тонко и недлинно.

2. В мультиварку налить оливковое масло, положить капусту, лук, специи, мед, сбрызнуть винным уксусом. Перемешать. Включить прибор в режим тушения на час – час с четвертью, в зависимости от твердости капусты.

3. Готовую капусту вынуть из мультиварки и остудить.

Приготовление пирога

1. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник (по размеру мультиварочной емкости) на листе кулинарной бумаги. Выложить начинку, свернуть, защипнуть края.

2. Взяв лист кулинарной бумаги с только что свернутым рулетом, опустить в мультиварочную емкость.

3. Яйцо взбить вилкой. Кисточкой покрыть поверхность пирога взбитым яйцом. Присыпать зирой и фенхелем.

4. Включить мультиварку в режим выпечки (температура 180˚С) на 45 минут.



Готовому пирогу дать время на остужение прямо в мультиварке, под приоткрытой крышкой.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 28 ноября 2014 10:28
Творожное тесто для капустного пирога? Отличная идея! А вот рулет из сырого теста с влажной начинкой - идея похуже. Может не пропечься.
sevorop 28 ноября 2014 21:52
Может и не пропечься, если навернуть вместо скромного рулета свиток в десять слоев. Готовьте без исполнительского фанатизма, и у вас, Наталья Андреевна, все получится.
Надежда 30 ноября 2014 16:57
Отродясь так капустный пирог у нас не пекли! Может и зря...
sevorop 30 ноября 2014 23:49
Отчего же не пекли? Кулебяка разве не такая?
Александр 3 декабря 2014 13:24
Капуста в пирогах — просто фантастический вкус, я бы сказал. Простой вроде бы продукт, но какой же вкусный пирог получается! Да и недорого. Не зря с царских времен студенчество собирается на "капустники"!
sevorop 3 декабря 2014 13:52
А ведь вы правы, истолковывая "капустник" как выступление под угощение из капусты! Мне-то всегда казалось, что капустники - это своего рода смотры творческой молодежи, так сказать младенцев, недавно найденных в капусте и недалеко отползших от грядки...
Надежда 5 декабря 2014 01:02
Кулебяка совсем не такая.
sevorop 5 декабря 2014 12:43
Похожа, почему же не такая.
Вася 31 декабря 2014 15:08
Пирог с капустой - наш любимый. Про тесто правда не знаю, кажется не такое. Но все равно!
sevorop 31 декабря 2014 17:08
Да, пирог с капустой хорош в любом размере и виде!
frywhy 1 января 2015 16:06
С творожным тестом капустный пирог самый лучший!
sevorop 1 января 2015 18:53
Творожное вообще памятника достойно. Хотя у нас больше любят дрожжевое.