Тушеная квашеная капуста с жареным мясом в мультиварке
Добавлено 8-12-2014, 15:12, в раздел Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свиная грудинка или ребра (обильно омяснённые) – 1,5 кг;
- капуста квашеная – 1 кг;
- лук – одна луковица;
- масло растительное – 30 мл;
- зелень – небольшой пучок;
- соль, перец, тмин – по вкусу.
Наквасили капусты, наварили щей, дальше что? А дальше сидим и думаем, как использовать квашеную капусту по-другому... А чего тут думать? Тушеная квашеная капуста в мультиварке способна стать хитом зимнего обеденного стола – если только отнестись к делу вдумчиво и со вкусом.
Мы уже готовили бигус: блюдо это многокомпонентное, сложное в подборе ингредиентов, долгое в приготовлении. Сегодня мы хотим предложить упрощенный вариант: тушеная квашеная капуста с мясом в мультиварке и проще по составу, и быстрее в готовке.
Рецепт тушеной квашеной капусты в мультиварке несложен, но пропорции и технологию лучше соблюсти в точности. Баланс мяса и овощей неслучаен, а вот в специях – полный простор для творчества.
Кстати говоря (точнее, некстати), британские ученые выяснили: пристрастие к чрезмерному использованию специй свойственно беднейшим кругам общества, и вызвано желанием замаскировать вкусовые признаки некачественного пищевого сырья. Так что табаско и васаби – это мы от бедности покупаем! Спасибо британцам, просветили...
Но мы отвлеклись. Так вот: готовится квашеная капуста тушеной со свининой в мультиварке. Именно со свининой – потому что иной вид мяса даст менее привлекательный вкусовой эффект. Хотя жирная баранина, а лучше баранина нежирная, но с добавлением курдючного сала, тоже хороша с тушеной с квашеной капустой. Однако мы решили оперировать свининой, и тому есть глубокие причины – в том числе и ценовые.
Против обыкновения мы свиные ребрышки для начала основательно обжариваем. Так обжариваем, чтобы даже продолжительное тушение не лишило мясо аппетитной румяной корочки.
Что еще можно приготовить из квашеной капусты? Постную солянку, весьма уместную в эти дни. А еще добавить картошечки, свежей капусты и полтора десятка иных составляющих – и приготовить скромную тушеную капусту с картошкой.
Мы уже готовили бигус: блюдо это многокомпонентное, сложное в подборе ингредиентов, долгое в приготовлении. Сегодня мы хотим предложить упрощенный вариант: тушеная квашеная капуста с мясом в мультиварке и проще по составу, и быстрее в готовке.
Рецепт тушеной квашеной капусты в мультиварке несложен, но пропорции и технологию лучше соблюсти в точности. Баланс мяса и овощей неслучаен, а вот в специях – полный простор для творчества.
Кстати говоря (точнее, некстати), британские ученые выяснили: пристрастие к чрезмерному использованию специй свойственно беднейшим кругам общества, и вызвано желанием замаскировать вкусовые признаки некачественного пищевого сырья. Так что табаско и васаби – это мы от бедности покупаем! Спасибо британцам, просветили...
Но мы отвлеклись. Так вот: готовится квашеная капуста тушеной со свининой в мультиварке. Именно со свининой – потому что иной вид мяса даст менее привлекательный вкусовой эффект. Хотя жирная баранина, а лучше баранина нежирная, но с добавлением курдючного сала, тоже хороша с тушеной с квашеной капустой. Однако мы решили оперировать свининой, и тому есть глубокие причины – в том числе и ценовые.
Против обыкновения мы свиные ребрышки для начала основательно обжариваем. Так обжариваем, чтобы даже продолжительное тушение не лишило мясо аппетитной румяной корочки.
Что еще можно приготовить из квашеной капусты? Постную солянку, весьма уместную в эти дни. А еще добавить картошечки, свежей капусты и полтора десятка иных составляющих – и приготовить скромную тушеную капусту с картошкой.
Способ приготовления:
1. Квашеную капусты промыть, дать стечь.2. В мультиварку налить масло, разогреть, положить нарезанное мясо. Обжаривать, помешивая, до появления румяной корочки на кусках.
3. Поверх обжаренного мяса положить мелко нарезанный лук и рубленую зелень. Поперчить, посолить, посыпать тмином. Верхним слоем положить промытую капусту. Если капуста суховата, добавить 50 мл воды. Перевести прибор в режим запекания на 50 минут.
По завершении готовки дать капусте с мясом потомиться под закрытой крышкой полчаса.
