Рецепт вкусной перловой каши с тушенкой в мультиварке

Добавлено 9-12-2014, 14:14, в раздел Каша, Плов, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • тушенка – банка 500 мл;
  • крупа перловая – 400 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • острый перец – один стручок;
  • чеснок – 2 зубка;
  • паприка, зира – по чайной ложке;
  • соль, черный перец – по вкусу.
Что нужно для того, чтобы перловая каша с тушенкой в мультиварке получилась на славу? Конечно же, хорошая тушенка и неторопливость. Спешки перловка не любит! А вот обстоятельная подготовка крупы к приготовлению каши способна творить чудеса.

«Спецподготовка» перловой крупы к варке заключается в тщательной промывке и последующей прожарке зерен. Подобные манипуляции ведут к появлению легкого орехового аромата у крупы – но это не главное. Главное то, что после предварительного прогревания приготовление перловки идет быстрее, а крупинки остаются целее.

Нечто подобное мы наблюдаем и у гречки. Но к обжаренной гречке мы все настолько привыкли, что зеленоватые зерна сырой гречневой крупы воспринимаем как нечто экзотическое. Перловка же подобной участи только ждет. И судя по ажиотажному спросу на гречку, дождется...

Словом, наш рецепт перловой каши с тушенкой в мультиварке замешан на обжаренной перловке! Это основное, остальные же ингредиенты не обязательны, но... Именно они превращают обычную кашу в нечто подобное изысканному плову.

Морковь? Это и сладковатый привкус подливы, и янтарный цвет жира, и легкий аромат природной сладости. Острый перец? Он душист и горяч; с его помощью восприятие обостряется, а усвоение пищи облегчается. Томат? Оттеняя сладость всего блюда, он делает баланс слагаемых вкуса поистине гармоничным. Чеснок? Зира? Черный перец? Без них перловка была бы просто пищей. С ними превратилась в воплощенную мечту.

Перловую крупу напрасно считают однообразной. Перловая каша с помидорами – жемчужина вегетарианской кухни. Объединенная с мясом и овощами, перловка сытна и аппетитна. Томленая со свининой перловка нежна и вкусна непревзойденна! Да и знаменитая суворовская солдатская каша – тоже перловая!


Способ приготовления:


1. Перловую крупу промыть в прохладной воде, обсушить на салфетке.

2. Промытую и посушенную перловку положить в мультиварку, включить прибор в режим жарки. Обжаривать, постоянно помешивая, до появления орехового аромата и кремового цвета у крупинок. Обжаренную крупу вынуть и отложить.

3. В горячую после обжарки перловки мультиварку налить растительное масло, положить нарезанную соломкой морковь и нашинкованный лук. Обжарить до прозрачности лука.

4. К обжаренным моркови и луку добавить специи и томатную пасту, положить целый стручок острого перца. Перемешать, прожарить одну минуту.

5. К прожаренной овощной смеси долить воду (800 мл), дождаться закипания, всыпать прожаренную крупу. Закрыть мультиварку, перевести прибор в режим тушения на час.

6. По прошествии часа тушения крупы открыть мультиварку, положить в кашу тушенку, давленный чеснок. Продолжить тушение еще 20 минут.



При подаче украсить перловую кашу с тушенкой зеленью, гарнировать свежими и консервированными овощами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 10 декабря 2014 00:40
А вам не кажется странным, что люди - по вашим же словам - перловку потребляют несколько тысячелетий кряду, а обжаривать крупу догадались только вы?
sevorop 10 декабря 2014 10:53
Не кажется. В первую очередь потому, что обжаренный ячмень (или перловка, если угодно) составляет основу кухонь многих народов. У нас же просто в ходу ячка - то есть дробленое ячменное зерно. Да и потом, популярность ячменных продуктов (не считая пива) не настолько велика, чтобы тонкости приготовления каши заинтересовали всех и каждого. Часто вы перловую кашу варите? Раз в год. Ну, два. Ну, четыре. С такой частотой готовки станете ли вы обращать внимание на разные новаторства? Маловероятно... Так у каждого.
Юлия 10 декабря 2014 14:04
а тушенку нужно взять говяжью!)))) по моему мнению, перловка лучше всего сочетается с говядинкой (то ли у меня ассоциация с детства осталась, когда в школьной столовке перловку подавали непременно с говяжье-морковной подливкой)))))))
sevorop 10 декабря 2014 14:12
Конечно говяжью! Какую же еще, кроме говяжьей? Свиная тушенка - это в макароны. А говяжья - к перловке! Ну, и с макаронами тоже вкусно.
Надежда 11 декабря 2014 03:02
И где ту хорошую тушенку брать, если только не самой готовить?
Александр 11 декабря 2014 11:28
Наверное, туда и мяса можно положить, предварительно сваренного и обжаренного? Просто тушенка — это, как мне кажется, не самая здоровая пища, ибо консервы же.
sevorop 11 декабря 2014 12:39
Надя, отыскать в торговле хорошую тушенку можно. Однако придется перепробовать массу тушенки среднего, скажем так, качества. Это затратно и горестно. Поэтому, если вам никто не рекомендовал проверенную марку покупной тушенки, лучше готовить мясо самостоятельно.

Александр! Каша от присутствия свежего мяса только выиграет.
Кеша 13 декабря 2014 21:34
А мне вот нравится перловка с гуляшом. Ну вот такое у меня было счастливое детство: в школьной столовой давали такую. Так она мне нравилась!
sevorop 13 декабря 2014 23:26
Как ни странно, именно в столовых перловка готовилась лучше всего... Вам повезло отведать вкусной перловки в школе, мне - только в армии. Хотя армейская пища, сами понимаете, редко славится утонченным вкусом. Однако столовые тем и хороши, что работают там профессионалы, знающие технологии готовки назубок. Кроме того, в объемных емкостях (а в столовых по-другому не готовят) перловка медленно и долго доходит до высшей вкусовой кондиции, и одно только это превращает ничем не примечательную кашу в настоящий деликатес.

Ячка, кстати, подобного свойства почти лишена. Она быстрее раскрывает свой вкус и дарит его едокам до остывания. Остывшая ячка даже после разогрева уже не такая... Правда, и перловка хороша лишь горячей. Но тут есть исключения! В период конца 60-х - начала 70-х годов в ходу были консервы "Завтрак туриста". Коротко говоря, это была перловка с рыбой, и она была великолепна! К сожалению, в середине 70-х производство рационализировали, и неизменной в "Завтраке туриста" осталась лишь перловка. Но в ухудшенном окружении она перестала звучать. В результате данная марка некогда прекрасного продукта стала притчей во языцех: не было юмориста, который не прошелся по малосъедобности "Завтрака туриста"...
Нат. Андреевна 14 декабря 2014 00:53
Боже, какую старину вы вспоминаете. А правда, что раньше икра бочками продавалась?
sevorop 14 декабря 2014 14:05
Только черная. Красная шла бесплатным бонусом каждому покупателю бочки черной икры.
Надежда 15 декабря 2014 02:27
Сергей - как ваше отчество? Вы, похоже, даже старше меня? А я думала, я тут самый ветеран.
sevorop 15 декабря 2014 12:41
Нет, Надюша, ветеран тут я. Рядом со мной женщина любого возраста - молода и свежа! Конечно, мироощущение может подсказывать ей всякие глупости, но на моем фоне любая дама - юная красавица!
Надежда 21 декабря 2014 03:10
Спасибо за комплимент! Икру в бочках я действительно не застала.
sevorop 21 декабря 2014 07:24
Я так полагаю, не везде оно и наблюдалось...