Простой рецепт рыбной запеканки в мультиварке

Добавлено 11-12-2014, 23:19, в раздел Запеканка, Рыба; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рыбное филе (можно ассорти) – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 2 луковицы среднего размера;
  • городская (французская) булка – половинка (100 г);
  • сливки – 50 мл;
  • манка – столовая ложка с горкой;
  • масло сливочное – 50 г (или меньше, если рыба жирна);
  • сок лимона – чайная ложка;
  • соль, черный перец – по вкусу.
Увидев на рыночном или магазинном прилавке рыбу, мы тут же – если она вызывала восхищение, конечно, – начинаем соображать: что можно приготовить? Жареный морской окунь – это прекрасно, вспоминается нам. Паровая семга – и вкусно, и полезно, и красиво. Горбуша, тушеная с овощами, хороша в любом сезонном сопровождении.

Еще рыбу можно запечь! Целиком на соли; с горошком и морковью в фольге; с лимоном и пряностями. В конце концов, пирог с рыбой – тоже дело, хотя и довольно трудоемкое. Но! Существует филе, с которым великолепно получается рыбная запеканка в мультиварке!

Знающие читатели скажут: ваш рецепт рыбной запеканки в мультиварке очень уж похож на еврейскую «гефилте фиш». На что мы ответим: таким сходством можно только гордиться! Тем более что наша рыба в мультиварке все же попроще в приготовление, чем славная на весь мир фаршированная щука (судак, карп) по-еврейски.

Наша рыбная запеканка в мультиварке годится и для детей, и для взрослых, поскольку на ее изготовление идет бескостное рыбное филе. Вместо естественного вместилища для фарша (рыбьей шкуры) мы используем силиконовую форму.

Все остальные сложности мы постарались упразднить по максимуму – для того, чтобы получить легкий в исполнении рецепт вкуснейшей рыбной запеканки.


Способ приготовления:

1. Одну луковицу натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Мякоть городской булки замочить в сливках.

2. Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до карамелизации лука.

3. К тертому луку добавить перемолотое на мясорубке (посеченное ножами) рыбное филе, булочный мякиш со сливками, жареный лук, манку, яйца, соль, перец. Взбить вилкой или миксером.

4. Подготовленный фарш выложить в силиконовую форму для кексов и запеканок. Форму поместить в мультиварочную емкость. Прибор включить в режим запекания (нагрев не выше 170˚С) на час или около того. Готовая запеканка должна слегка подрумяниться извне, и обрести плотную структуру (проверять шпажкой). При подаче порционные куски запеканки украсить свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 14 декабря 2014 00:48
Мне никогда не нравилась рыбная запеканка из-за запаха. Не знаю, может в мультиварке что-то изменится?
sevorop 14 декабря 2014 14:03
Конечно изменится. Какой именно запах вам не нравится в запеканке? Конечно же, запах пригорелого рыбьего жира. В мультиварке не пригорает ничего! Аромат запеканки из свежего филе - смею вас уверить - понравится и вам, и вашим домашним, и гостям, и вообще всем. Обратите внимание: если все дворовые коты соберутся под вашим окном во время приготовления рыбной запеканки, значит, все идет как нельзя лучше! Потому что кого-кого, а кота насчет запаха не обманешь...
Надежда 15 декабря 2014 02:25
Размоченный хлеб - это невкусно. Ни в котлетах, ни в рыбе.
sevorop 15 декабря 2014 12:35
Вы путаете хлеб, раскисший в воде, и городскую булку, замоченную в сливках. Смею вас уверить, это далеко не одно и то же!
Надежда 21 декабря 2014 03:05
Готовили рыбную запеканку по вашему рецепту, но манки клали меньше, хлеба не клали совсем, а еще помололи несколько креветок в фарш, и мидий положили целеньких. Вроде изюма. Очень понравилось всем!
sevorop 21 декабря 2014 07:18
Прекрасное решение! Только блюдо у вас получилось совсем другое. Да, запеканка. Да, рыбная! Но - другая! Верю, что очень вкусная, лучше нашей.