Рис с фаршем в мультиварке по восточному рецепту

Добавлено 16-12-2014, 02:22, в раздел Каша, Мясо, Фрукты, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис – 200 г;
  • фарш (смесь говядины, свинины, курятины) – 300 г;
  • цуккини – 300 г;
  • лук – 70 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло растительное – 30 мл;
  • абрикосы консервированные – 300 г нетто;
  • соль, зира, черный перец, корица – по вкусу;
  • йогурт – 150 мл (для соуса).
Любая хозяйка знает: рис с фаршем в мультиварке готовится не для того, чтобы потрафить гурманам, а исключительно для быстрого и эффективного насыщения семейства. Оказывается, однако, что рецепты риса с фаршем в мультиварке весьма разнообразны, и некоторые из них достойны самого взыскательного отношения.

Но как приготовить рис с фаршем в мультиварке, чтобы блюдо перешло в разряд деликатесов? Секретов несколько. Прежде всего, нужно взять смесовый фарш. Подобные опыты приносят положительный результат нечасто, но не только пельмени способны «примирить» разные виды мяса. Рис – не менее великий уравнитель, чем пресное тесто.

Второй секрет состоит во введении в блюдо фруктовой составляющей. Народы Дальнего Востока, между прочим, нередко готовят мясо с фруктовым соусом и подают его с рисовым гарниром. Тому, кто отведает сочетание жареной утки с рисом и мандариновым пюре; говядину с паровым рисом и острым соусом из киви; зажаренную до хруста свинину, уложенную поверх рассыпчатого риса и политую апельсиновым чатни, юго-восток Азии будет сниться!

Наш рецепт риса с фаршем в мультиварке немного проще вьетнамо-китайских изысков. Мы добавляем в наше блюдо немного консервированных абрикосов.

Но есть еще и третий секрет! Это специи. Зира, привычная в пловах, кладется в это блюдо. А вместе с ней – и корица, куда более уместная, как кажется, в рисовой каше с фруктами. Как ни странно, корица в сочетании с чесноком отторжения не вызывает, и даже представляется интересной.

Любопытно, а если ввести корицу в рисовую кашу с овощами, получится ли так же вкусно?


Способ приготовления:

1. Рис предварительно отварить до полуготовности.

2. В мультиварку налить масло, положить измельченный лук. Обжарить.

3. Добавить к луку мясной фарш, продолжить обжарку 5 минут.

4. В мультиварку с жарящимся фаршем положить немного зиры, соль и перец. Перемешать.

5. Цуккини и морковь нарезать кубиком, положить в мультиварку к фаршу, перемешивать, обжаривая 6-7 минут.

6. Абрикосы извлечь из сиропа, обсушить, разрезать на половинки или четвертинки, ввести в блюдо, дать 2 минуты на прогрев.

7. Чеснок раздавить, смешать с отваренным рисом. Рис положить в мультиварку, долить 50-100 мл воды, перевести прибор в режим тушения на 15 минут.

8. Несладкий йогурт подсолить, смешать с растертой в ступке зирой, подать к рису с фаршем.




Готовое блюдо можно украсить любой свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 16 декабря 2014 04:10
Что-то последнее время зачастили вы мясо с фруктами готовить. Уберите из рецепта абрикосы, и будет нормальное блюдо.
sevorop 16 декабря 2014 12:59
Пожалуй, зачастили. Но не уберем из рецепта абрикосы! Должны же мы дать потомкам материал для исторических исследований? Представляете: раскопают они наш сайт - древний, окаменелый весь - и прочтут ваши возмущенные строки. А прочтя, кинутся сочинять диссертации о кулинарных предпочтениях предков. Вы, Наталья Андреевна, войдете в историю! А следом и я, как непокорный жрец великого фараона...
Надежда 19 декабря 2014 00:20
Корица правда тут так нужна, что без нее никак?
sevorop 19 декабря 2014 03:18
Думаю, что именно в ней заключается самая пикантная неожиданность этого блюда. Уберите корицу - и получите кое-как сбацанную кашу.
Надежда 21 декабря 2014 02:51
Раз уж корица, и лук с мясом, и сладкая морковка с почти сладким кабачком, то давайте сладкие абрикосы заменим кисленькой вишней? Не склянкой конечно, а вот замороженной продается: очень она подошла бы, я считаю.
sevorop 21 декабря 2014 06:48
Кстати, да. Вишня, вполне вероятно, "зазвучала" бы в этом блюде лучше абрикосов. Тем более что плов с вишней - это я точно знаю, ел в Ташкенте - существует в узбекской традиции. Причем не сладкий, а нормальный, с мясом. Спасибо за подсказку! Разберемся...
Нат. Андреевна 21 декабря 2014 15:16
Уж с вишней - так сладкий...
sevorop 22 декабря 2014 02:09
Нет-нет! С вишней можно приготовить как сладкий, так и мясной плов.