Карибский рецепт свинины в мультиварке

Добавлено 19-12-2014, 23:47, в раздел Мясо, Свинина, Фрукты, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • кусок свиной мякоти, можно с кожей – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • апельсин – один крупный;
  • лимон и лайм – по одному плоду;
  • лук – две луковицы;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – две чайных ложки;
  • перец, лавровый лист, орегано – по вкусу.
Что такое свинина в мультиварке? Запеченная цельным куском? Это – запах праздника, это вкус дружеского застолья, это горячее блюдо и холодная закуска, это сытно и вкусно, это полезно, наконец – потому как даже самые суровые диетологи не возражают против запекания, хотя и отрицают жарку.

Какой рецепт свинины в мультиварке цельным куском? Он всегда прост: положил мясо, закрыл крышку, нажал кнопку – и жди чуда. Но и всегда сложен: чудес не бывает, руки приложить по-любому нужно, да и обдумать процесс желательно. Иначе получится как с медведем на мотоцикле: ехать вроде едет, да на улицу не выпустишь...

Что ж такого проблематичного может таиться в свинине, запеченной в мультиварке? А специи! Шпиговка, маринад и обмазка! Три кита запекания мяса – в том числе и говядины, и индюшатины – сосредоточили в себе столько вариаций, что хватит на толстый том кулинарной энциклопедии.

Если вам не очень нравятся изыски да нововведения, используйте рецепт, в котором нет ничего лишнего. Если наш сегодняшний вариант вам покажется слишком необычным, запеките свинину с черносливом. В любом случае вас ждет прекрасное блюдо!


Способ приготовления:

1. Мясо зачистить, тонким острым ножом сделать прорези для шпиговки. В каждую прорезь положить половинку чесночного зубка, кусочек лаврового листа, немного перца и орегано.

2. Оставшийся чеснок и очищенный лук пюрировать в блендере. Добавить сок, выдавленный из апельсина, лимона и лайма, растительное масло, соль. Перемешать до растворения соли, дать настояться около получаса, отцедить.

3. Полученную жидкость снова взбить блендером до получения эмульсии. При помощи медицинского шприца с толстой иглой ввести эмульсию в мясо. Оставить мясо на холоде для созревания на четыре часа, лучше на ночь.

4. Промариновавшееся мясо положить в мультиварочную емкость, включить мультиварку в режим запекания (температура 190˚С) на два часа.



Готовое мясо подавать горячим (порционными кусками) или холодным (нарезанным ломтиками). Резать остро отточенным ножом: мясо, приготовленое с соком цитрусовых, делается очень мягким.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 21 декабря 2014 02:38
Полведра чеснока, лайм с лимоном... Это надо брать жирную свинину, это для жирного мяса рецепт.
sevorop 21 декабря 2014 06:34
Мы и пишем: можно с кожей. А под кожей у свиньи - что? Сало!
Нат. Андреевна 21 декабря 2014 15:09
Так вот задумаешься, и неясно: любят на Карибах свинину, или ненавидят - раз так уродуют ее всякими добавками?
sevorop 22 декабря 2014 01:57
Прояснить ситуацию поможет следственный эксперимент. Приготовьте свинину по-карибски, сядьте за стол, поставьте перед собой блюдо с дямыщимся мясом, сосредоточтесь на ненависти, и попробуйте не съесть ни кусочка. Понимание приходит вскоре после опустошения тарелки.
Нат. Андреевна 23 декабря 2014 16:19
Сами ж писали: свинину трудно испортить.
sevorop 24 декабря 2014 16:27
Практически невозможно!