Паштет из рыбы в мультиварке готовится для закусочного стола

Добавлено 20-12-2014, 15:39, в раздел Рыба, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рыбное филе (лосось, сом, пангасиус) – 1 кг;
  • мидии – 150 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • печень рыбья – опционально;
  • перец красный, черный, белый – чайная ложка смеси;
  • соль – по вкусу.
Странная ситуация: есть паштеты в нашем отечестве любят, готовить – нет. Спору нет, паштет в мультиварке – не самое простое блюдо, оно требует выверенных пропорций и бескомпромиссной комплектации. Однако на том сложности и заканчиваются! Подготовьте все ингредиенты – и паштетное дело, считай, на 80% выполнено!

Паштет из рыбы в мультиварке готовится быстро и просто. Главное – взять рыбу, которая, будучи приготовлена в собственном соку, даст клейкий бульон. Тут можно не гадать насчет сорта, потому как таких рыб – большинство.

Рыбные косточки? Забудьте! Мы используем филе. Сильные ароматом специи? Да! Но только те, которые заведомо хорошо сочетаются с рыбой. Секреты? Есть и секреты...

Чтобы рыбный паштет в мультиварке приобрел особую пикантность вкуса, добавьте к рыбе горсть мидий. Еще лучше, если вы покупали рыбу неразделанной, и после потрошения у вас в активе оказалась печенка! Собственно, именно для паштета рыбью печенку стоит приберечь в морозильнике...

Более никаких тонкостей нет. Как и в случае приготовления печеночного паштета, нам понадобится размягченное сливочное масло. Однако без лука и моркови мы на сей раз обойдемся.


Способ приготовления:

1. Очищенные мидии, оттаявшее рыбное филе положить в мультиварку, если есть рыбная печень – положить в мультиварку и печень. Немного посолить. Включить прибор в режим тушения на полчаса.

2. Горячее содержимое мультварки остудить, переместить в блендер, добавить разиягченное масло, немного тертой лимонной цедры, чайную ложку свежевыдавленного лимонного сока, специи. Взбить в однородную пластичную массу. Готовый паштет поместить в холодильник для застывания.



Подавать рыбный паштет в формочке, в сопровождении тостов, гренок или крутонов как холодную закуску. С рыбным паштетом очень хорошо сочетается зелень укропа и лимонной мяты (мелиссы).

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 21 декабря 2014 02:37
Я паштет делаю из печени и икры минтая. Оптом он продается целиком, непотрошеный и нечищеный. Рыбу готовлю по одной - по две, а печенки и икру с молоками откладываю. Потом привариваю 10 минут, взбиваю с яйцом и приправой для рыбы, и в холодильник. Отличный паштет выходит! Лучше любого самого дорого баночного!
sevorop 21 декабря 2014 06:33
Еще бы ему не быть лучше покупного! По сути, вы используете те же ингредиенты, что и производители деликатесных консервов. А с учетом того, что масло вы наверняка кладете сливочное, а не льете растительное, получается нечто вроде рыбного фуагра.
Нат. Андреевна 21 декабря 2014 15:07
Что-то не встречалось мне вкусных рыбных паштетов...
sevorop 22 декабря 2014 01:53
А я в юности мечтал жениться на красивой мулатке. Но не встретилась... Это же не значит, что красивых мулаток не существует?
Нат. Андреевна 23 декабря 2014 16:18
О чем думает мужчина, когда готовит рыбный паштет? Оказывается, о мулатке!
sevorop 24 декабря 2014 16:27
Зато знаете, какое облегчение в жизни мужчины наступает, когда оказывается наоборот? Как гора с плеч!
Надежда 26 декабря 2014 03:57
На ком же вы женились? Раз мулатки не нашли?
Александр 26 декабря 2014 12:28
Кстати да, очень интересное употребление рыбы. Паштеты — хорошая штука, но в силу специфики мышления, у меня, например, фраза "готовить паштет" вызывает легкий когнитивный диссонанс. Как готовить? Его же покупают.)
sevorop 26 декабря 2014 12:46
Да с Урала одна девушка приехала, и взяла меня в оборот...
Юлия 13 января 2015 14:44
ох, люблю паштеты, больше всего - с куриной печенки. Но непременно попробую сделать и этот))) Тем более, что рецепт очень прост))) Но в свой паштет я непременно добавлю кориандр и немного гвоздики