Праздничный рецепт курника в мультиварке

Добавлено 23-12-2014, 20:04, в раздел Выпечка, Пирог, Картошка, Курица, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто:
  • - мука – 400 г;
  • - масло сливочное – 100 г;
  • - сметана жирная – 100 мл;
  • - кефир жирный – 50 мл;
  • - разрыхлитель – 5 г;
  • - яйцо – 1 шт.;
  • - соль – чайная ложка.
  • Начинка:
  • - филе куриное – 500 г;
  • - картофель – 200 г;
  • - шампиньоны – 500 г;
  • - лук – одна луковица;
  • - масло сливочное – 50 г;
  • - масло растительное – 20 мл;
  • - соль, перец – по вкусу.
Курник в мультиварке приготовить непросто – хотя с выпечкой пирогов мультиварка справляется без затруднений. Непросто сообразить, какой такой курник нам нужен.

Финно-угорские народы, влившиеся в русский народ более тысячи лет назад, словом kurnik обозначали пирог с рыбой. В средневековье курником стали звать многоэтажный пирог со всевозможными начинками. Ближе к нашему времени курник попытался перейти в разряд блинчатых пирогов, однако вскоре приобрел черты блюда парадного: с красивым куполообразным профилем, изукрашеной поверхностью, благородным содержимым.

В наши дни рецепт курника в мультиварке может быть каким угодно, кроме сладкого – однако принято считать, что без курятины курник не курник.

Так тому и быть! Давайте испечем пирог с курицей в мультиварке и подадим его к праздничному столу! Правда, сложных архитектурных деталей на шапке курника нам не создать, технологии не позволяют. Но вкусом ваш пирог превзойдет всех конкурентов – это мы вам гарантируем!


Способ приготовления:

Тесто

1. Размягченное масло смешать с яйцом, кефиром, сметаной, солью. Взбить вилкой или миксером до полной однородности смеси.

2. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем. Постепенно подсыпая муку к сметанной смеси, вымешать тесто – мягкое, пластичное, ни в коем случае не крутое!

3. Тесто положить в полиэтиленовый пакет, поместить на холод на полтора-два часа.

Начинка

1. В мультиварку налить растительное масло, положить измельченный лук и нарезанные грибы. Жарить до выпаривания влаги.

2. Куриное филе и картофель нарезать кубиком (картофель – помельче).

Сборка и готовка

1. Охлажденное тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать, уложить в мультиварочную емкость, выстеленную кулинарной бумагой; обязательно сформировать из теста бортики достаточно высокие бортики.

2. Поверх теста в мультиварку уложить слой картофеля, далее – слой курятины, выше – слой жареных с луком грибов.

3. Приготовленное для начинки сливочное масло небольшими кусочками распределить по слою грибов.

4. Остаток теста раскатать, накрыть пирог, защипнуть края. Сделай вилкой несколько проколов в крышке пирога.

5. Включить мультиварку в режим выпечки на полтора часа. По завершении готовки приоткрыть крышку и дать курнику немного остыть.




Готовый пирог извлечь из емкости вместе с кулинарной бумагой. На стол подать горячим. Резать острым ножом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 26 декабря 2014 03:39
А по-нашему если в пирог с мясом пошла курятина - так и курник. Но больше всего мы любим пирог с мясом и картошкой.
sevorop 26 декабря 2014 12:26
Тут я с вами согласен! В словах должна быть логика. С курицей - курник. С рыбой - рыбник. Правда, как назвать пирог с мясом и картошкой - не знаю.
Нат. Андреевна 29 декабря 2014 02:07
Курник все-таки надо бы горкой собирать. Вот как в курятнике куры сидят - пирамидкой. Поэтому, наверно, пирог так назвали.
sevorop 29 декабря 2014 14:40
Интересная гипотеза.