Всесезонный суп из щавеля в мультиварке

Добавлено 26-12-2014, 21:57, в раздел Суп, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • курица – 800 г (полтушки);
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – одна луковица;
  • морковь – 1 шт.;
  • щавель – пучок или два;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль, перец, сметана - по вкусу.
Это только кажется, что суп с щавелем в мультиварке – блюдо исключительно весеннее. Свежий щавель нынче продается круглогодично. Купить вкусной кислой травки можно хоть в октябре, хоть в феврале – хотя к марту розничная цена на щавель делает скромный листовой овощ достойным войти в подарочный букет.

Тем не менее, суп из щавеля в мультиварке неразорителен даже в период самых высоких цен на съедобную растительность. Пучок или два щавеля гарантируют прекрасный вкус и неповторимый аромат блюду. Но не ждите того же эффекта от консервированного щавеля! Такие консервы пригодны для готовки зеленого борща, однако для нашего супа лучше все-таки раздобыть свежих листьев щавеля.

Суп со щавелем в мультиварке лучше готовить как заправочный – то есть с введением в блюдо поджарки из лука. Есть мнение, что морковь тоже можно обжарить перед закладкой в мультиварку, однако подобный метод нельзя не признать спорным. Морковь, особенно тертая, в процессе обжаривания лишается многих ароматических веществ бесследно. Суп с такой заправкой густ на вид, но пуст на вкус.

Приготовление супа с щавелем и яйцом в мультиварке отнимает минимум времени. Менее часа требуется на приготовления вкусного и полезного (в умеренных количествах) обеденного блюда.


Способ приготовления:

1. С курицы срезать жирки, отложить (понадобятся для обжаривания щавеля).

2. Разделанную на куски тушку, нарезанные картофель и морковь положить в мультиварку, залить водой (1200 мл), варить в режиме «суп».

3. Лук мелко нарезать, положить на сковороду вместе с куриным жиром, обжарить до прозрачности.

4. Щавель ошпарить кипятком, нарезать, добавить к луку. Продолжить обжаривание до потемнения и размягчения щавеля (примерно 5 минут).

5. Обжаренные лук и щавель переложить в мультиварку после 30 минут кипения супа. Довести до кипения, добавить соль и перец, выключить мультиварку, дать супу немного времени на настаивание.



При подаче каждую порцию супа сопроводить ложкой сметаны и мелко нарубленным отварным яйцом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 29 декабря 2014 02:05
Вот сила привычки: зима на дворе, суп со щавелем не нужен! Не хочется! Весной - идешь по рынку, видишь - продается, и так хочется. А сейчас - нет.
sevorop 29 декабря 2014 14:40
Как вы правы, Наталья Андреевна! Вот идешь по рынку, на девок румяных глазеешь. И не хочется совершенно, а все равно глазеешь! Потому как привычка.
Александр 31 декабря 2014 13:52
Суп со щавелем, интересно! Помню, в детстве его ели просто так, дикорастущий. В салат его клали, а еще помню суп с крапивой, от которого у моего щенка разнесло всю мордасю)
sevorop 31 декабря 2014 14:10
Щенок нахлебался супа? Или нагулялся по крапивным зарослям?