Острые отбивные из свинины в мультиварке

Добавлено 27-12-2014, 00:13, в раздел Мясо, Свинина, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина (мякоть, предпочтительно бедро) – 1 кг;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • паприка – чайная ложка;
  • тмин – чайная ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль морская – чайная ложка;
  • шалфей – полчайной ложки;
  • перец красный – полчайной ложки;
  • перец черный – полчайной ложки.
Чем хороши свиные отбивные в мультиварке, так это простотой приготовления. Их можно тонко нарезать, добросовестно отбить, запанировать на чем свет стоит и готовить. О результате не пожалеете! Понравится вам и отбивные в сырной панировке: толстенькие, сочные, упругие, ароматные.

Сегодня же мы хотим приготовить отбивные из свинины в мультиварке с применением острых приправ. Пройдя обжарку в оливковом масле, они утрачивают чрезмерную жгучесть, и становятся «ласковыми», пахучими, «теплыми».

На сей раз мы готовим отбивные из свинины в мультиварке без особых затей, и даже отбиваем мясо не слишком усердно. Наша цель – помочь специям удержаться на поверхности куска при жарке. Однако мы вовсе не собираемся все эти специи съесть! Большая часть пряностей при обжаривании останется лежать в мультиварке – однако мясо воспримет нужную ему дозу запахов и вкусов.

Свинину, в отличие от говядины, прожаривают до полного обескровливания. Помните об этом во время готовки.


Способ приготовления:

1. Мясо разрезать на четыре куска толщиной 2-2,5 см. Слегка отбить, не стараясь расплющить куски.

2. Чеснок раздавить, смешать с солью и пряностями.

3. Мясо смазать небольшим количеством масла, обвалять в смеси специй и пряностей, положить в разогретую мультиварку (режим «жарка»).

4. Обжаривать с одной стороны 10 минут не переворачивая! Перевернув, дожарить отбивные полторы-две минуты до полной готовности.




Подавать острые отбивные горячими, гарнировать салатными листьями, маринованными перцами, оливками, каперсами, консервированными томатами.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 29 декабря 2014 02:03
Может проще сначала пожарить, потом поперчить?
sevorop 29 декабря 2014 14:36
Конечно проще! Но мы не толстовцы, к опрощению не стремимся. Нам вкусненькое подавай...
Вася 31 декабря 2014 15:02
Давно не был на вашем сайте, смотрю, исправились вы. Настоящей кухни у вас больше, чем бестолкового хлопотанья. За этот рецепт отдельное спасибо: мясо совсем другим выходит, если его заранее наперчить, а потом жарить.
sevorop 31 декабря 2014 17:03
С наступающим вас, Василий! Рады новой встрече с вами. Приятна, не стану скрывать, и ваша похвала. Читатель вы взыскательный, едок, как я помню, непримиримый. Хорошее мясо, открою вам тайну, как ни готовь - хоть жарь, потом перчи; хоть перчи, а потом жарь - всегда получается вкусным!
Нат. Андреевна 1 января 2015 13:39
Так значит в последовательности операций разницы нет? А мне втирали про толстовство...
sevorop 1 января 2015 18:49
Разница есть. Вы кота гладили когда-нибудь, Наталья Андреевна? По голове его гладишь - ему приятно, по спине - он тоже доволен. Но по-разному доволен! Потому как ощущения у него разные. Так и у нас с жареным мясом.