Рецепт тушеной курицы с айвой в мультиварке

Добавлено 29-12-2014, 18:30, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • курица – 1,5 кг;
  • айва – 2 шт.;
  • лук шалот – пучок;
  • сидр – 300 мл (либо 150 мл шампанского + 150 мл свежевыжатого яблочного сока);
  • мед – 30 г;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль – чайная ложка;
  • пряности (черный перец, розмарин, тимьян, корица, мускатный орех, гвоздика кориандр) – по вкусу.
Никто никогда не готовил курятину с айвой, пока гораздые на выдумку французские кулинары не придумали добавлять в блюдо игристое вино из яблок. С сидром курица с айвой в мультиварке прогремела на весь мир! Всякий, кто пробовал это яство, вставал из-за стола в восхищении. Всякого, кто пытался упростить рецепт, ждал провал...

Вся беда в том, сидра у нас в продаже мало. И бывает он редко. А когда продается – оказывается жутко химизированным. В таком напитке мясо может раствориться, а может наоборот скукожиться и окаменеть. Вот почему мы берем грех на душу и советуем изменить рецепт курицы с айвой в мультиварке: возьмите шампанского (брют, если яблоки сладкие, и полусухого, если яблоки кислы) и яблок. Из яблок добудьте сок (без мякоти), и смешайте его с шампанским в пропорции один к одному.

Попытки использовать яблочный уксус и разбавить кальвадос газировкой обречены. Курица, тушеная с айвой в мультиварке, требует сидра и лишь нехотя соглашается на шампанское! Зато получив требуемое, она млеет в блаженстве и превращается в воплощение самой нежности.

А запах! Случалось ли вам сырым и свежим сентябрьским утром бродить по яблоневому саду среди плодов, налившихся соком, и ждущих уборки? Если да – знайте: аромат яблоневого сада лишь приблизительно напоминает божественные флюиды нашего кушанья.

Не получилось купить айвы? Не беда! Среди рецептов блюд из курятины, размещенных на нашем сайте, вы всегда найдете подходящие для себя!


Способ приготовления:

1. В мультиварку налить оливковое масло, положить масло сливочное, разогреть. Очищенную от семян и разрезанную на дольки (6 – 8 шт.) айву обжарить в масле 5-7 минут. Обжаренную айву выложить, отставить.

2. С курицы срезать жирки, положить в мультиварку вместе с нарубленным луком, обжарить 3 минуты.

3. Разделанную на куски курицу уложить в мультиварку к луку, посолить, поперчить, обжарить 10 минут.

4. Мед растворить в сидре (либо смеси шампанского с соком), влить в мультиварку. Положить в мультиварочную емкость марлевый мешочек с ароматными травами. Прибор перевести в режим тушения на 45 минут.

5. По прошествии заданного времени удалить мешочек с пряностями, положить в мультиварку айву, протушить еще 10 минут.



При подаче курицу с айвой гарнировать отварным рисом, листовыми овощами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Александр 31 декабря 2014 13:36
Да, не перестаю удивляться рецептам! Курица с айвой! А сидр бывает, да, но он у нас пока не очень популярен. Впрочем, хожу в винном отделе и сейчас появляется сидр из европейских стран, для которых он традиционен, есть надежда, что то, что они поставляют к нам тоже неплохого качества. Но как узнать? Если не пробовал хороший сидр, трудно различить, где плохой!
sevorop 31 декабря 2014 14:09
Различить нетрудно. Хороший сидр вкусен, ароматен. Пить его приятно. Если же в напитке присутствует горечь, если сидр безобразно кислит и быстро выдыхается в стакане, то это - слегка подспиртованный, подкисленный и загазированный яблочный сок. Все как с обычным вином! Доверяйте лишь своим ощущениям, не слушайте никаких "знатоков".
Нат. Андреевна 1 января 2015 13:34
Зря вы вместо сидра шампанское рекомендуете. Вдову Клико никто яблочным соком разбавлять не станет, а всякие игристые вина как раз и горчат, и кислят, и вообще с левым уклоном.
sevorop 1 января 2015 18:45
Да я как раз за сидр. Только под видом настоящего сидра нынче слабоалкогольную бурду продают часто. Точно, кстати, как и с квасом - в продаже квасу завались, но весь он почти - ароматизированная газировка.